Melanzane Perline con Funghi e Pomodorini
Ricetta Melanzane Perline con Funghi e Pomodorini di Redazione, Pubblicata il 19 Ottobre 2020, aggiornata 17 Maggio 2025
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Tempo di Preparazione 15 min -
Tempo di Cottura 25 min -
Porzioni 4 -
Difficoltà Facile -
Costo Basso -
Cucina Italiana
Ingredienti per Melanzane Perline con Funghi e Pomodorini
Dosi per 4 persone
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2 melanzane perline turgide e fresche di medie dimensioni
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400 g di funghi porcini (o misti)
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250 g di pomodorini datterini
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1 scalogno
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½ bicchiere di vino bianco
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qualche foglia di basilico
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3-4 cucchiai d’ olio extravergine d’oliva
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sale
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pepe
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peperoncino
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Come fare le Melanzane Perline con Funghi e Pomodorini
Segui i passaggi con attenzione e adatta la preparazione in base agli ingredienti e alla tua esperienza ai fornelli.
PreparazioneRimuovere la radichetta terrosa dai gambi dei funghi porcini.
Pulire i funghi con un panno umido e tagliarli prima in fette e, poi, a dadini.
Nettare lo scalogno, sciacquarlo e tritarlo.
Scaldare un po’ d’olio in un’ampia padella antiaderente e lasciarvi imbiondire lo scalogno ed un pezzetto di peperoncino tritato.
Unire i funghi e le melanzane.
Lasciarli insaporire per 5 minuti, quindi sfumarli con il vino bianco a fuoco vivace.
Evaporata la componente alcolica, abbassare la fiamma e bagnare le verdure con mezzo bicchiere di acqua calda.
Insaporire di sale, di pepe e proseguire la cottura per altri 10 minuti a fiamma media.
Mescolare le verdure ad intervalli regolari.
Nel frattempo, sciacquare i pomodorini e dividerli a metà.
Eliminare i semi, ed il liquido di vegetazione, poi dividerli nuovamente a metà.
Unirli alla dadolata di funghi e melanzane e lasciare cuocere all’incirca per altri 5 minuti.
I pomodorini devono risultare morbidi, ma non sfatti.
Appena prima di togliere la padella dal fuoco, aggiungere del basilici spezzettato a mano.
Trasferire su un piatto le melanzane perline con funghi e pomodorini.
Appena prima di portarle in tavola, cospargerle di basilico sminuzzato.
A proprio gusto servirle calde, tiepide o fredde.
- Nei contorni semplicità ed equilibrio sono spesso la scelta migliore.
- Preparare con attenzione migliora la resa finale.
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- Controlla attentamente gli ingredienti e utilizza materie prime di qualità.
- Presta attenzione alle modalità di conservazione per mantenere gli alimenti freschi e sicuri.
- Rispetta tempi e temperature di cottura per garantire una preparazione sicura e uniforme.
- Verifica sempre la presenza di allergeni o ingredienti non adatti a chi consumerà il piatto.
- In caso di dubbi legati alla salute o alla dieta, rivolgiti a un medico o a un professionista.
- Lava accuratamente mani, utensili e superfici prima e dopo la preparazione degli alimenti.
- Mantieni sempre puliti piani di lavoro e utensili per una preparazione ordinata e sicura.
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