Bocca di dama
Ricetta Bocca di dama di Redazione, Pubblicata il 23 Aprile 2009, Aggiornata 21 Giugno 2026
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Porzioni 8 -
Difficoltà Facile -
Costo Basso -
Cucina Italiana
Come fare la Bocca di dama
Prima di iniziare, prepara tutti gli ingredienti e organizza gli utensili necessari per lavorare in modo più semplice e ordinato.
150 g di farina setacciata, 150 g di mandorle, 150 g di zucchero, 2 uova intere e 2 tuorli, scorza grattugiata di limone, un pezzetto di arancia candita, zucchero a velo.
PREPARAZIONE
Scottare per qualche minuto le mandorle in acqua bollente, pelarle, asciugarle e pestarle nel mortaio con un cucchiaio di zucchero.
Versare tutti i tuorli in una casseruola assieme allo zucchero e lavorarli con la frusta.
Quando saranno montati e di colore quasi bianco, unire le mandorle pestate, la scorza di limone, l’arancia candita tritata e la farina setacciata, fatta cadere a poco a poco.
Unire, per ultimo, delicatamente gli albumi montati a neve.
Ungere di burro una tortiera, infarinarla e versare il composto.
Fare cuocere a calore moderato (180°C) per circa 30-40 minuti, facendo attenzione a non aprire il forno per nessun motivo, prima che siano trascorsi almeno 20 minuti, perché il dolce si smonterebbe.
Sfornare la torta e farla raffreddare su una gratella da dolci.
Servire fredda, dopo averla cosparsa di zucchero a velo.
- Curare ogni passaggio aiuta a ottenere un dolce da forno più equilibrato.
- Una presentazione semplice valorizza anche i dolci più casalinghi.
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- Controlla attentamente gli ingredienti e utilizza materie prime di qualità.
- Presta attenzione alle modalità di conservazione per mantenere gli alimenti freschi e sicuri.
- Rispetta tempi e temperature di cottura per garantire una preparazione sicura e uniforme.
- Verifica sempre la presenza di allergeni o ingredienti non adatti a chi consumerà il piatto.
- In caso di dubbi legati alla salute o alla dieta, rivolgiti a un medico o a un professionista.
- Lava accuratamente mani, utensili e superfici prima e dopo la preparazione degli alimenti.
- Mantieni sempre puliti piani di lavoro e utensili per una preparazione ordinata e sicura.
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