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Bocca di dama

Ricetta Bocca di dama di , Pubblicata il 23 Aprile 2009, Aggiornata 30 Agosto 2026

“La bocca di dama è un dolce piacevole da portare in tavola a fine pasto, facile da preparare. Le dosi permettono di preparare 8 porzioni.”
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La bocca di dama è un dolce tradizionale soffice e profumato, perfetto per la colazione o la merenda. Preparata con mandorle, zucchero e uova, questa torta dalla consistenza umida racchiude tutto il sapore della pasticceria casalinga.

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Ingredienti per Bocca di dama

Dosi per 8 persone

    • 150 g di farina setacciata

    • 150 g di mandorle

    • 150 g di zucchero

    • 2 uova intere e 2 tuorli

    • scorza grattugiata di limone

    • un pezzetto di arancia candita

    • zucchero a velo

Come preparare la Bocca di dama

Preparazione
  1. 1
    Scottare per qualche minuto le mandorle in acqua bollente, pelarle, asciugarle e pestarle nel mortaio con un cucchiaio di zucchero.
  2. 2
    Versare tutti i tuorli in una casseruola assieme allo zucchero e lavorarli con la frusta.
  3. 3
    Quando saranno montati e di colore quasi bianco, unire le mandorle pestate, la scorza di limone, l’arancia candita tritata e la farina setacciata, fatta cadere a poco a poco.
  4. 4
    Unire, per ultimo, delicatamente gli albumi montati a neve.
  5. 5
    Ungere di burro una tortiera, infarinarla e versare il composto.
  6. 6
    Fare cuocere a calore moderato (180°C) per circa 30-40 minuti, facendo attenzione a non aprire il forno per nessun motivo, prima che siano trascorsi almeno 20 minuti, perché il dolce si smonterebbe.
  7. 7
    Sfornare la torta e farla raffreddare su una gratella da dolci.
  8. 8
    Servire fredda, dopo averla cosparsa di zucchero a velo.
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1 commento all'articolo “Bocca di dama”

  1. ricette Italiane ha detto:
    23 Aprile 2009 alle 22:57

    la proverò e vi farò sapere

    Rispondi

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