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Cottura a Vuoto o in Bianco di Pasta Frolla o Pasta Brisée

Ricetta Cottura a Vuoto o in Bianco di Pasta Frolla o Pasta Brisée di , Pubblicata il 11/07/2008, Aggiornata il 03/08/2025

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La Cottura a Vuoto o in Bianco di Pasta Frolla o Pasta Brisée è una tecnica che viene utilizzata in cucina per preparare delle basi (o gusci) adatte ad accogliere una farcia che...

“In questa ricetta ti spieghiamo come si fa la cottura a vuoto o in bianco di pasta frolla o pasta brisée, un dolce della cucina italiana, per 4 persone, che si prepara in circa 30 min: è una soluzione veloce, semplice ed economica.”

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Categoria: Dolci

Tempo totale: 30 min

La ricetta della Cottura a Vuoto o in Bianco di Pasta Frolla o Pasta Brisée è presente in queste raccolte:

Dolci da Forno Dolci e Dessert Dolci tradizionali Preparazioni di Base Ricette con Pasta Brisee Ricette con Pasta Frolla

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  • Tempo di preparazione
    Tempo di Preparazione 10 min
  • Tempo di cottura
    Tempo di Cottura 20 min
  • Porzioni
    Porzioni 4
  • Difficoltà
    Difficoltà Facile
  • Costo
    Costo Basso
  • Cucina
    Cucina Italiana

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Come fare la Cottura a Vuoto o in Bianco di Pasta Frolla o Pasta Brisée

INGREDIENTI

pasta frolla o pasta brisée.

PREPARAZIONE

Dopo aver rivestito per bene una teglia di pasta frolla o pasta brisée, punzecchiarla con i rebbi di una forchetta e coprirne il fondo con un disco di carta forno.
Ricoprirlo di fagioli secchi (o riso o noccioli di ciliegie preventivamente lavati, asciugati, seccati e conservati in barattoli appositamente per questo scopo).
Mettere la teglia in forno a calore moderato (180°C) e fare cuocere il guscio (detto anche base) per circa 15 minuti.
Quando la pasta è dorata, togliere la base dal forno, eliminare la carta forno assieme ai fagioli secchi, avendo cura di conservarli in un contenitore con coperchio per altre operazioni simili.
Infornare nuovamente il guscio per altri 5 minuti, in modo che il fondo asciughi bene.
Riempire, quindi, la base con gli ingredienti prescelti.

NOTE E CONSIGLI
Abbinamenti consigliati

La ricetta della cottura a vuoto o in bianco di pasta frolla o pasta brisée si inserisce con naturalezza in un menu equilibrato e se alterni sapori e consistenze. Per completare il pasto in modo armonico, puoi abbinarla a creme e dolci al cucchiaio e torte.

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Buone pratiche in cucina
  • Controlla attentamente gli ingredienti e utilizza materie prime di qualità.
  • Presta attenzione alle modalità di conservazione per mantenere gli alimenti freschi e sicuri.
  • Rispetta tempi e temperature di cottura per garantire una preparazione sicura e uniforme.
  • Verifica sempre la presenza di allergeni o ingredienti non adatti a chi consumerà il piatto.
  • In caso di dubbi legati alla salute o alla dieta, rivolgiti a un medico o a un professionista.
  • Lava accuratamente mani, utensili e superfici prima e dopo la preparazione degli alimenti.
  • Mantieni sempre puliti piani di lavoro e utensili per una preparazione ordinata e sicura.
Per la tua sicurezza in cucina
L’esperienza quotidiana in cucina è al centro dei contenuti di FraGolosi. Le indicazioni presenti riflettono pratiche comuni di preparazione casalinga e hanno finalità informative. In caso di dubbi è consigliabile sempre confrontarsi con un professionista.
Piccole attenzioni quotidiane rendono la cucina più sicura ❤️
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