Crema al Burro

Name: Crema al Burro
Cuisine: Italiana

Ricetta Crema al Burro di Redazione, Pubblicata il 30/09/2013, Aggiornata il 07/09/2024

Un classico della pasticceria, la crema al burro è perfetta per decorare torte, cupcakes o arricchire qualsiasi dessert con morbidezza.

“In questa ricetta ti spieghiamo come si fa la crema al burro, una preparazione di base della cucina italiana: è una ricetta semplice, con un costo contenuto.”

Categoria: Preparazioni di Base

La ricetta della Crema al Burro è presente in queste raccolte:

Preparazioni di Base Ricette con Burro Ricette con la Crema

Difficoltà Facile
Costo Basso
Cucina Italiana

Come fare la Crema al Burro

INGREDIENTI

200 g di zucchero, 400 g di burro, 20 g di glucosio, 6 tuorli d’uovo , 65 ml di acqua, 1 baccello di vaniglia.

PREPARAZIONE

Incidere il baccello di vaniglia nel senso della lunghezza.
Con un coltellino affilato raschiare i semini e metterli da parte.
Versare in un pentolino l’acqua, 150 g di zucchero e il glucosio.
Portarli ad ebollizione su fuoco basso, fino a raggiungere una temperatura di circa 121°.
A parte, montare in una ciotola i tuorli con il restante zucchero ed i semini della vaniglia, lavorandoli con una frusta elettrica fino ad ottenere un composto gonfio e spumoso.
Aggiungere a”filo” lo sciroppo di zucchero, continuando a montare il composto fino a quando si raffredderà, rassodandosi.
Continuare a montare la crema, aggiungendo, a poco a poco, il burro morbido a pezzetti.

NOTE E CONSIGLI

La crema al burro può essere adoperata per farcire masse montate (pan di Spagna, plum cake…) o per decorare i dolci.
La vaniglia può essere sostituita da un altro aroma a piacere (arancia, limone, mandorla, rhum…).
La crema al burro può essere conservata in frigorifero per alcuni giorni in un barattolo a chiusura ermetica.
Prima dell’utilizzo, però, va lasciata riscaldare a temperatura ambiente.
A seconda dell’uso che se ne deve fare, la crema può essere colorata con coloranti alimentari, preferibilmente in gel o liquidi.
La preparazione suggerita è la rivisitazione di una ricetta di Luca Montersino.

Abbinamenti consigliati

La ricetta della crema al burro è un buon collante per un menu armonico e se cerchi una soluzione pratica e veloce. Per un risultato equilibrato, abbinala a antipasti e primi.

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Buone pratiche in cucina

Controlla attentamente gli ingredienti e utilizza materie prime di qualità.
Presta attenzione alle modalità di conservazione per mantenere gli alimenti freschi e sicuri.
Rispetta tempi e temperature di cottura per garantire una preparazione sicura e uniforme.
Verifica sempre la presenza di allergeni o ingredienti non adatti a chi consumerà il piatto.
In caso di dubbi legati alla salute o alla dieta, rivolgiti a un medico o a un professionista.
Lava accuratamente mani, utensili e superfici prima e dopo la preparazione degli alimenti.
Mantieni sempre puliti piani di lavoro e utensili per una preparazione ordinata e sicura.

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L’esperienza quotidiana in cucina è al centro dei contenuti di FraGolosi. Le indicazioni presenti riflettono pratiche comuni di preparazione casalinga e hanno finalità informative. In caso di dubbi è consigliabile sempre confrontarsi con un professionista.

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