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Frascatula Siciliana

Ricetta Frascatula Siciliana di , Pubblicata il 26/01/2021, Aggiornata il 20/06/2024

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La Frascatula Siciliana è un piatto povero della cucina insulare, che nutre e conforta nelle fredde giornate invernali.
Essa è presente in tutta la regione siciliana, sebbene a s...

“In questa ricetta ti spieghiamo come si fa la frascatula siciliana, un primo della cucina italiana, per 4 persone, che si prepara in circa 30 min: è una soluzione veloce, semplice ed economica, preparato con farina, broccoli, bietole, pancetta, aglio, etc.”

Frascatula Siciliana
Frascatula Siciliana

Categoria: Primi

Tempo totale: 30 min

La ricetta della Frascatula Siciliana è presente in queste raccolte:

Minestre, Zuppe e Creme Primi Alternativi Primi Piatti Ricette Siciliane Ricette con Bietole Ricette con Broccoli Ricette con Pancetta

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  • Tempo di preparazione
    Tempo di Preparazione 10 min
  • Tempo di cottura
    Tempo di Cottura 20 min
  • Porzioni
    Porzioni 4
  • Difficoltà
    Difficoltà Facile
  • Costo
    Costo Basso
  • Cucina
    Cucina Italiana

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Ingredienti per Frascatula Siciliana

Dosi per 4 persone

    • 200 g di farina di grano duro

    • 500 g di broccoli già puliti

    • 500 g di bietole già pulite

    • 80 g di pancetta

    • 1 spicchio d’ aglio svestito

    • pecorino grattugiato q.b.

    • olio extravergine d’oliva

    • sale

    • pepe

Come fare la Frascatula Siciliana

Preparazione

Nettare i broccoli e le bietole, sciacquarli e lessarli in 2 litri di acqua salata fino a quando diventeranno teneri.
Occorreranno circa 10 minuti.
A cottura ultimata, preparare un soffritto con olio, pancetta ed aglio tritati.
Aggiungere le verdure e lasciarle insaporire.
Poi, versarle nel brodo di cottura e riportare a bollore.

Versare la farina di frumento nel tegame contenente le verdure.
Aggiungerla a piccoli prese, mescolando con una frusta per non fare grumi.
Lasciare cuocere la frascatula assieme alle verdure per circa 10 minuti, sempre rimestando accuratamente.
Togliere la frascatula dal fuoco non appena raggiunge la consistenza di una polenta.
Al bisogno correggerla di sale.
Poi, condirla con olio, pepe di mulinello e pecorino grattugiato.
Versare la frascatula siciliana nelle scodelle e portarla subito in tavola.

FRASCATULA, NON TUTTI SANNO CHE

La versione più semplice della frascatula prevede che la farina di grano duro venga cotta semplicemente in acqua calda, senza l’aggiunta di altri ingredienti.

Abbinamenti consigliati

La ricetta della frascatula siciliana aiuta a tenere il menu semplice e ordinato e se bilanci sapori più decisi con elementi freschi, con richiami alle ricette siciliane. Per completare il pasto in modo armonico, puoi abbinarla a antipasti e secondi.

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Buone pratiche in cucina
  • Controlla attentamente gli ingredienti e utilizza materie prime di qualità.
  • Presta attenzione alle modalità di conservazione per mantenere gli alimenti freschi e sicuri.
  • Rispetta tempi e temperature di cottura per garantire una preparazione sicura e uniforme.
  • Verifica sempre la presenza di allergeni o ingredienti non adatti a chi consumerà il piatto.
  • In caso di dubbi legati alla salute o alla dieta, rivolgiti a un medico o a un professionista.
  • Lava accuratamente mani, utensili e superfici prima e dopo la preparazione degli alimenti.
  • Mantieni sempre puliti piani di lavoro e utensili per una preparazione ordinata e sicura.
Per la tua sicurezza in cucina
L’esperienza quotidiana in cucina è al centro dei contenuti di FraGolosi. Le indicazioni presenti riflettono pratiche comuni di preparazione casalinga e hanno finalità informative. In caso di dubbi è consigliabile sempre confrontarsi con un professionista.
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