Gazpacho di Cetrioli e Peperoni

Ricetta Gazpacho di Cetrioli e Peperoni di Redazione, Pubblicata il 03/03/2011, Aggiornata il 31/01/2026

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Scopri la freschezza della ricetta del Gazpacho di Cetrioli e Peperoni.
Preparato con ingredienti semplici come cetrioli succosi, pomodori e peperoni dolci e foglioline di menta tr...

Scopri la freschezza della ricetta del Gazpacho di Cetrioli e Peperoni.
Preparato con ingredienti semplici come cetrioli succosi, pomodori e peperoni dolci e foglioline di menta tritate, questo piatto rinfrescante è perfetto per affrontare le giornate calde.
Prepara questa deliziosa crema fredda e goditi un’esplosione di sapori freschi e gustosi.

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“In questa ricetta ti spieghiamo come si fa il gazpacho di cetrioli e peperoni, un primo della cucina spagnola, per 4 persone, che si prepara in circa 40 min: è facile da preparare ed è anche economica.”

Zuppa Fredda di Peperoni e Cetrioli

Categoria: Primi

Tempo totale: 40 min

La ricetta del Gazpacho di Cetrioli e Peperoni è presente in queste raccolte:

Minestre, Zuppe e Creme Primi Piatti Ricette dal Mondo Ricette con Cetrioli Ricette con Peperoni Ricette di Zuppe

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  Tempo di Preparazione 30 min
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  Tempo di Cottura 10 min
• 

  Porzioni 4
• 

  Difficoltà Facile
• 

  Costo Basso
• 

  Cucina Spagnola

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3 cetrioli, 2 peperoni, una costa di sedano, 1 cipollina, 1 porro, 2 pomodori, 2 yogurt naturali, 1 spicchio d’aglio, un ciuffo di prezzemolo, qualche fogliolina di menta, 3 fette di pane casereccio, aceto di vino bianco, 1 cucchiaino di senape, olio extravergine d’oliva, sale e pepe.

Togliere la crosta alle fette di pane, sminuzzarle e bagnarle con acqua mista a due cucchiai di aceto.
Successivamente, strizzare il pane e metterlo da parte.
Lavare i pomodori, asciugarli e sbollentarli per 1 minuto in acqua bollente, in modo da poterli pelare.
Dividerli a metà nel senso della lunghezza.
Eliminare i semi, l’acqua di vegetazione e tagliarli a cubetti.
Pulire il porro privandolo della radichetta, della parte verde e delle foglie esterne più spesse.
Sciacquarlo, sgocciolarlo e ridurlo a rondelle sottili.
Lavare i peperoni, pelarli con un pelapatate ed eliminare il picciolo, i semi e i filamenti bianchi.
Tagliarli a listarelle sottili.
Privare il cetriolo delle due estremità e pelarlo.

Con le cime eliminate strofinare, con un movimento rotatorio, entrambe le estremità appena tagliate, in modo da aspirare sulla superficie, per capillarità, la parte amara dell’ortaggio.
Successivamente, lavare il cetriolo, tagliarlo a cubetti e metterlo a sgocciolare in un colino per almeno 30 minuti, in modo che perda l’acqua di vegetazione.
Tagliare, poi, a cubetti il gambo del sedano, dopo averne eliminati i filamenti.
Sminuzzare, quindi, la cipolla, l’aglio e il prezzemolo.
Frullare il tutto assieme allo yogurt, a tre cucchiai di olio e a 2 cucchiai di aceto in cui è stata disciolta la senape.
Infine, insaporire di sale e di pepe.
Versare la zuppa in quattro scodelle e rifinirla con la menta tritata.
Servire fredda.