Ricetta Gnocchi alla Siciliana di Redazione, Pubblicata il 03/02/2009, Aggiornata il 20/06/2024
Gli Gnocchi alla Siciliana sono un primo piatto facile e veloce da realizzare che vede come protagonista un ingrediente principe della cucina sicula, la melanzana. Un semplice sugo...
1 kg di gnocchi, 1 melanzana, 1 spicchio d’aglio, olio extravergine d’oliva, prezzemolo tritato, qualche foglia di basilico, ½ bicchiere di vino bianco, 1 mozzarella, circa 400 g di passata di pomodoro, sale e peperoncino.
PREPARAZIONE
Lavare e tagliare a dadini la melanzana, senza sbucciarla.
Metterla in acqua e sale per una ventina di minuti, in modo che perda l’amaro.
Versare un po’ d’olio in una padella e fare rosolare l’aglio ed il peperoncino.
Scolare le melanzane e rosolarle nello stesso olio.
Cuocerle per circa 20 minuti, mescolandole di tanto in tanto con un cucchiaio di legno.
Quando saranno ben dorate, sfumarle con il vino bianco e lasciarlo evaporare a fiamma dolce.
Unire la passata di pomodoro e lasciare cuocere per una decina di minuti.
Nel frattempo, lessare gli gnocchi in abbondante acqua salata e scolarli con un mestolo forato mano a mano che affiorano.
Metterli in una zuppiera e condirli con il sugo, le melanzane fritte e la mozzarella tagliata a dadini.
Unire un po’ di basilico e di prezzemolo, spezzettati a mano.
Portare gli gnocchi alla siciliana subito in tavola.
CURIOSITA’
Piatto tipico della cucina siciliana.
La ricetta degli gnocchi alla siciliana è perfetta quando vuoi qualcosa di quotidiano, ma fatto bene e se bilanci sapori più decisi con elementi freschi, con richiami alle ricette siciliane. Un abbinamento semplice ma efficace è aggiungere antipasti e secondi.
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