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Gnocchi di Ricotta al Pesto Siciliano

Ricetta Gnocchi di Ricotta al Pesto Siciliano di , Pubblicata il 14 Luglio 2008, Aggiornata 29 Agosto 2026

“Gli gnocchi di ricotta al pesto siciliano sono un primo piatto gustoso e ricco di sapore, facile da preparare. Le dosi indicate sono per 4 persone e la ricetta si prepara in circa 50 minuti.”
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Pronta in 50 minuti

Gli Gnocchi di Ricotta al Pesto Siciliano vengono preparati amalgamando la ricotta con pesto siciliano, farina, uova e formaggio grattugiato.
A cottura ultimata, gli gnocchi vengono conditi con burro e dadini di formaggio.
Vengono, poi, gratinati in forno.

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Ingredienti per Gnocchi di Ricotta al Pesto Siciliano

Dosi per 4 persone

  • Per gli gnocchi

    • 300 g di ricotta

    • 2 cucchiai di pesto siciliano pronto

    • 100 g di grana grattugiato

    • 250 g di farina

    • 2 uova

    • sale

  • Per condire

    • 80 g di taleggio

    • 70 g di burro

    • sale

    • pepe

Come preparare gli Gnocchi di Ricotta al Pesto Siciliano

Preparazione
  1. 1
    Mettere la ricotta a sgocciolare in un colino per almeno 20 minuti.
  2. 2
    Versare la ricotta ben asciutta in una ciotola, poi incorporarvi il pesto siciliano e le uova.
  3. 3
    Insaporire di sale, quindi aggiungere 80 g di grana, 120 g di farina e mescolare.
  4. 4
    Formare con il composto delle palline grandi come olive e infarinarle con la farina rimasta.
  5. 5
    Mettere via via gli gnocchi su un vassoio infarinato e porli in frigo fino alla cottura.
  6. 6
    Lessarli, quindi, in abbondante acqua salata e, trasferirli in una pirofila da forno mano a mano che salgono in superficie.
  7. 7
    Distribuirvi sopra il burro a fiocchetti e il formaggio a dadini.
  8. 8
    Cospargere con il grana rimasto e mettere in forno già caldo alla temperatura di 180°C per 15 minuti.
  9. 9
    Sfornare, lasciare riposare per qualche minuto e servire.

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