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Pasta con Broccolo Romanesco

Ricetta Pasta con Broccolo Romanesco di , Pubblicata il 31 Ottobre 2020, Aggiornata 7 Settembre 2026

“La pasta con broccolo romanesco è un primo piatto saporito, ideale per il pranzo o la cena, facile da preparare. Con queste dosi si servono 4 persone e la ricetta richiede circa 35 minuti.”
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Pasta con Broccolo Romanesco
Pasta con Broccolo Romanesco

Pronta in 35 minuti

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Ingredienti per Pasta con Broccolo Romanesco

Dosi per 4 persone

    • 350 g di pasta corta del formato preferito

    • 1 broccolo romanesco

    • 3-4 alici sott’olio

    • 1 spicchio d’ aglio svestito

    • olio extravergine d’oliva

    • sale

    • pepe

    • peperoncino

Come preparare la Pasta con Broccolo Romanesco

Preparazione
  1. 1
    Rimuovere le foglie del broccolo romanesco ed eliminare il gambo. Staccare le cimette una ad una con un coltello. Le cimette altro non sono che le infiorescenze del broccolo.
  2. 2
    Sciacquare le cimette accuratamente in acqua corrente, scolarle e metterle da parte. Lessare il broccolo romanesco in acqua leggermente salata per circa 5-10 minuti.
  3. 3
    Per verificare se il broccolo romano è giunto a cottura, infilzare i rebbi di una forchetta nella cima più grande.
  4. 4
    Essi devono penetrare nell’ortaggio senza incontrare difficoltà. A cottura ultimata, scolare il broccol0 e mettere da parte l’acqua di cottura.
  5. 5
    Portare un po’ d’olio a temperatura e lasciarvi imbiondire lo spicchio d’aglio.
  6. 6
    Unire le alici sgocciolate e sminuzzate. Lasciarle sciogliere, schiacciandole con il cucchiaio di legno.
  7. 7
    Unire le cimette di broccolo romano ed aggiustare di sale, di pepe e di peperoncino (fresco o in polvere).
  8. 8
    Lasciare insaporire per qualche minuto, poi eliminare lo spicchio d’aglio. Lessare la pasta nell’acqua di cottura del broccolo romanesco e scolarla molto al dente.
  9. 9
    Farla saltare per un paio di minuti a fuoco vivace nella padella contenente il broccolo romanesco.
  10. 10
    Al bisogno, aggiungere qualche cucchiaio di acqua di cottura. Trasferire nei piatti la pasta con broccolo romanesco e portarla subito in tavola.

PASTA E BROCCOLO ROMANO, VARIANTI

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