Crema di Carciofi
Ricetta Crema di Carciofi di Redazione, Pubblicata il 4 Dicembre 2009, Aggiornata 21 Giugno 2026
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Porzioni 4 -
Difficoltà Facile -
Costo Basso -
Cucina Italiana
Come fare la Crema di Carciofi
Prima di iniziare, prepara tutti gli ingredienti e organizza gli utensili necessari per lavorare in modo più semplice e ordinato.
4 carciofi, 500 ml di latte scremato, 2 cucchiai di farina, 500 ml di acqua, 1 cubetto di dado, due cucchiai di prezzemolo tritato, 120 g di emmenthal grattugiato, 50 g di burro, 1 limone, sale e pepe.
PREPARAZIONE
Eliminare le foglie esterne e le punte dei carciofi.
Lavarli e lessarli in acqua salata e leggermente acidulata con succo di limone.
In un tegamino stemperare la farina con la metà del latte e lasciare sobbollire per un paio di minuti, mescolando con cura.
Unire al composto il rimanente latte, l’acqua, il dado e d i carciofi lessati.
Lasciare cuocere per circa 20-25 minuti.
Passare, quindi, al passaverdure, regolare di sale e di pepe e rimettere sul fuoco, fino a quando la crema di carciofi raggiungerà la consistenza desiderata.
Appena prima di spegnere, unire l’emmenthal ed il burro.
- Ingredienti freschi rendono minestre e zuppe più profumate.
- Servire alla giusta temperatura valorizza il piatto.
Altre idee con carciofi
Se cerchi nuove idee con i carciofi, puoi partire da abbinamenti semplici e arrivare a piatti più ricchi e completi. Come secondo piatto puoi preparare il vitello con funghi e carciofi, mentre se vuoi un contorno pratico puoi preparare la insalata di carciofi e grana. Se vuoi aggiungere un antipasto, come proposta iniziale puoi scegliere il tortino di carciofi e pesce. Per altre ispirazioni puoi consultare la raccolta delle ricette con carciofi.
Per gestire meglio la cottura ed evitare piccoli errori in cucina, può esserti utile anche la guida su per non far scurire i carciofi in cottura.
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- Controlla attentamente gli ingredienti e utilizza materie prime di qualità.
- Presta attenzione alle modalità di conservazione per mantenere gli alimenti freschi e sicuri.
- Rispetta tempi e temperature di cottura per garantire una preparazione sicura e uniforme.
- Verifica sempre la presenza di allergeni o ingredienti non adatti a chi consumerà il piatto.
- In caso di dubbi legati alla salute o alla dieta, rivolgiti a un medico o a un professionista.
- Lava accuratamente mani, utensili e superfici prima e dopo la preparazione degli alimenti.
- Mantieni sempre puliti piani di lavoro e utensili per una preparazione ordinata e sicura.
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