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Crema di Carciofi

Ricetta Crema di Carciofi di , Pubblicata il 4 Dicembre 2009, Aggiornata 11 Settembre 2026

“La crema di carciofi è un primo piatto appetitoso, perfetto da portare in tavola, facile da preparare. Le dosi indicate sono per 4 persone.”
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Crema di Carciofi
Crema di Carciofi

Una vellutata delicata e profumata, perfetta per antipasti o primi piatti.
La crema di carciofi è una preparazione versatile, dal sapore raffinato e ideale per chi ama i gusti autentici.

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Ingredienti per Crema di Carciofi

Dosi per 4 persone

    • 4 carciofi

    • 500 ml di latte scremato

    • 2 cucchiai di farina

    • 500 ml di acqua

    • 1 cubetto di dado

    • due cucchiai di prezzemolo tritato

    • 120 g di emmenthal grattugiato

    • 50 g di burro

    • 1 limone

    • sale

    • pepe

Come preparare la Crema di Carciofi

Preparazione
  1. 1
    Eliminare le foglie esterne e le punte dei carciofi.
  2. 2
    Lavarli e lessarli in acqua salata e leggermente acidulata con succo di limone.
  3. 3
    In un tegamino stemperare la farina con la metà del latte e lasciare sobbollire per un paio di minuti, mescolando con cura.
  4. 4
    Unire al composto il rimanente latte, l’acqua, il dado e d i carciofi lessati.
  5. 5
    Lasciare cuocere per circa 20-25 minuti.
  6. 6
    Passare, quindi, al passaverdure, regolare di sale e di pepe e rimettere sul fuoco, fino a quando la crema di carciofi raggiungerà la consistenza desiderata.
  7. 7
    Appena prima di spegnere, unire l’emmenthal ed il burro.
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