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Pasta Zucca e Pomodori Secchi

Ricetta Pasta Zucca e Pomodori Secchi di , Pubblicata il 13/06/2022, Aggiornata il 12/10/2025

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La Pasta Zucca e Pomodori Secchi è un piatto gustoso, salutare ed economico.
È una pietanza semplice, ma l’unione tra il sapore dolce della zucca e quello leggermente acido dei...

“In questa ricetta ti spieghiamo come si fa la pasta zucca e pomodori secchi, un primo della cucina italiana, per 4 persone, che si prepara in circa 40 min: è una ricetta semplice, con un costo contenuto, preparato con paccheri, zucca, pomodorini secchi, rosmarino, vino bianco, etc.”

Pasta zucca e pomodori secchi
Pasta zucca e pomodori secchi

Categoria: Primi

Tempo totale: 40 min

La ricetta della Pasta Zucca e Pomodori Secchi è presente in queste raccolte:

Cena Leggera Pranzo Veloce Primi di Pasta Primi Piatti Primi Piatti con la Zucca Ricette per Cena Ricette per Pranzo Ricette Vegetariane Ricette con Pasta Ricette con Pomodori Secchi Ricette con Zucca

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  • Tempo di preparazione
    Tempo di Preparazione 15 min
  • Tempo di cottura
    Tempo di Cottura 25 min
  • Porzioni
    Porzioni 4
  • Difficoltà
    Difficoltà Facile
  • Costo
    Costo Basso
  • Cucina
    Cucina Italiana

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Ingredienti per Pasta Zucca e Pomodori Secchi

Dosi per 4 persone

    • 400 g di paccheri

    • 500 g di zucca (peso netto)

    • 200 g di pomodorini secchi sott’olio

    • rosmarino q.b.

    • ½ bicchiere di vino bianco

    • provolone piccante grattugiato q.b.

    • 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva

    • sale

    • pepe

Come fare la Pasta Zucca e Pomodori Secchi

Preparazione

Scolare bene i pomodori secchi sott’olio ed asciugarli tamponandoli con carta da cucina.
Poi, tagliarli in pezzetti e metterli da parte.
Eliminare con un cucchiaio i semi ed i filamenti interni della zucca.
Tagliarla in fette e con un coltello affilato rimuovere la buccia.
Ridurre le fette in dadini.
Pelare lo spicchio d’aglio e tritarlo finemente assieme agli aghi di rosmarino.

Scaldare l’olio in una capiente padella antiaderente e lasciarvi imbiondire il trito di aglio e rosmarino.
Aggiungere la zucca ed insaporire di sale e di pepe.
Coprire la padella con un coperchio e lasciare cuocere i dadini di zucca per circa 10 minuti a fuoco medio, mescolando ad intervalli regolari con un cucchiaio di legno.
Al bisogno, bagnare con qualche mestolino di acqua calda.

Non appena la zucca inizia ad ammorbidirsi, alzare la fiamma e sfumare la zucca con il vino bianco.
Lasciare evaporare la componente alcolica.
Poi, riportare a fuoco medio e proseguire la cottura per 5-10 minuti.
A cottura quasi ultimata, unire i pomodori secchi e lasciarli insaporire.
Togliere la padella dal fuoco.

Lessare i paccheri in abbondante acqua salata e scolarli un paio di minuti prima del tempo indicato sulla confezione.
Versarli nella padella contenente la zucca ed i pomodori secchi.
Saltare i paccheri in padella su fuoco medio per 2 minuti, aggiungendo al bisogno un mestolino di acqua di cottura della pasta.
A cottura ultimata, mantecare la pasta zucca e pomodori secchi con una manciata di provolone piccante grattugiato e portarla subito in tavola.

Abbinamenti consigliati

La ricetta della pasta zucca e pomodori secchi aiuta a tenere il menu semplice e ordinato e se bilanci sapori più decisi con elementi freschi, con richiami alle ricette vegetariane. Per completare il menu in modo semplice, aggiungi antipasti e secondi e pranzo veloce e cena veloce.

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Buone pratiche in cucina
  • Controlla attentamente gli ingredienti e utilizza materie prime di qualità.
  • Presta attenzione alle modalità di conservazione per mantenere gli alimenti freschi e sicuri.
  • Rispetta tempi e temperature di cottura per garantire una preparazione sicura e uniforme.
  • Verifica sempre la presenza di allergeni o ingredienti non adatti a chi consumerà il piatto.
  • In caso di dubbi legati alla salute o alla dieta, rivolgiti a un medico o a un professionista.
  • Lava accuratamente mani, utensili e superfici prima e dopo la preparazione degli alimenti.
  • Mantieni sempre puliti piani di lavoro e utensili per una preparazione ordinata e sicura.
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