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Pasta Zucca e Pomodori Secchi

Ricetta Pasta Zucca e Pomodori Secchi di , Pubblicata il 13 Giugno 2022, Aggiornata 7 Settembre 2026

“La pasta zucca e pomodori secchi è un primo piatto appetitoso, perfetto da portare in tavola, facile da preparare. Le dosi indicate sono per 4 persone e la ricetta si prepara in circa 40 minuti.”
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Pasta zucca e pomodori secchi
Pasta zucca e pomodori secchi

Pronta in 40 minuti

La Pasta Zucca e Pomodori Secchi è un piatto gustoso, salutare ed economico.
È una pietanza semplice, ma l’unione tra il sapore dolce della zucca e quello leggermente acido dei pomodori secchi crea un amalgama di sapori che nulla ha da invidiare a pietanze più elaborate.

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Ingredienti per Pasta Zucca e Pomodori Secchi

Dosi per 4 persone

    • 400 g di paccheri

    • 500 g di zucca (peso netto)

    • 200 g di pomodorini secchi sott’olio

    • rosmarino q.b.

    • ½ bicchiere di vino bianco

    • provolone piccante grattugiato q.b.

    • 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva

    • sale

    • pepe

Come preparare la Pasta Zucca e Pomodori Secchi

Preparazione
  1. 1
    Scolare bene i pomodori secchi sott’olio ed asciugarli tamponandoli con carta da cucina. Poi, tagliarli in pezzetti e metterli da parte. Eliminare con un cucchiaio i semi ed i filamenti interni della zucca.
  2. 2
    Tagliarla in fette e con un coltello affilato rimuovere la buccia. Ridurre le fette in dadini. Pelare lo spicchio d’aglio e tritarlo finemente assieme agli aghi di rosmarino.
  3. 3
    Scaldare l’olio in una capiente padella antiaderente e lasciarvi imbiondire il trito di aglio e rosmarino. Aggiungere la zucca ed insaporire di sale e di pepe.
  4. 4
    Coprire la padella con un coperchio e lasciare cuocere i dadini di zucca per circa 10 minuti a fuoco medio, mescolando ad intervalli regolari con un cucchiaio di legno.
  5. 5
    Al bisogno, bagnare con qualche mestolino di acqua calda. Non appena la zucca inizia ad ammorbidirsi, alzare la fiamma e sfumare la zucca con il vino bianco.
  6. 6
    Lasciare evaporare la componente alcolica. Poi, riportare a fuoco medio e proseguire la cottura per 5-10 minuti.
  7. 7
    A cottura quasi ultimata, unire i pomodori secchi e lasciarli insaporire. Togliere la padella dal fuoco.
  8. 8
    Lessare i paccheri in abbondante acqua salata e scolarli un paio di minuti prima del tempo indicato sulla confezione. Versarli nella padella contenente la zucca ed i pomodori secchi.
  9. 9
    Saltare i paccheri in padella su fuoco medio per 2 minuti, aggiungendo al bisogno un mestolino di acqua di cottura della pasta.
  10. 10
    A cottura ultimata, mantecare la pasta zucca e pomodori secchi con una manciata di provolone piccante grattugiato e portarla subito in tavola.
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