Quenelle di Ricotta e Zucchine con Fonduta di Fontina

Name: Quenelle di Ricotta e Zucchine con Fonduta di Fontina
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Yield: 6
Cuisine: Italiana
Ingredients: 200 g di farina; 120 g di grana grattugiato; 400 g di zucchine; 2 uova; 500 g di ricotta; 1 spicchio d’aglio; 1 cipollina; un pizzico di noce moscata; sale e pepe; 300 g di fontina a dadini; 400 g di latte; 1 tuorlo d’uovo; 30 g di burro; sale e pepe.

Ricetta Quenelle di Ricotta e Zucchine con Fonduta di Fontina di Redazione, Pubblicata il 12/10/2008, Aggiornata il 20/06/2024

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Le Quenelle di Ricotta e Zucchine con Fonduta di Fontina sono un primo piatto gustoso e raffinato.
La quenelle è una specialità gastronomica tipica del territorio di Lione, ma di...

“In questa ricetta ti spieghiamo come si fanno le quenelle di ricotta e zucchine con fonduta di fontina, un primo della cucina italiana, per 6 persone, che si prepara in circa 50 minuti: ha una difficoltà media e un costo nella norma.”

Categoria: Primi

La ricetta delle Quenelle di Ricotta e Zucchine con Fonduta di Fontina è presente in queste raccolte:

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Tempo di Preparazione 20 minuti più il tempo di ammollo
Tempo di Cottura 30 minuti
Porzioni 6
Difficoltà Media
Costo Medio
Cucina Italiana

Come fare le Quenelle di Ricotta e Zucchine con Fonduta di Fontina

INGREDIENTI PER 6 PERSONE

Per le quenelle:
200 g di farina, 120 g di grana grattugiato, 400 g di zucchine, 2 uova, 500 g di ricotta, 1 spicchio d’aglio, 1 cipollina, un pizzico di noce moscata, sale e pepe.
Per la fonduta:
300 g di fontina a dadini, 400 g di latte, 1 tuorlo d’uovo, 30 g di burro, sale e pepe.

PREPARAZIONE

Lavare le zucchine ed eliminarne le estremità.
Lessarle per 10 minuti in poca acqua salata, scolarle e tritarle con la mezzaluna.
Saltarle in padella con il burro, 1 spicchio d’aglio ed un trito di cipolla.
Versarle, poi, in una terrina e mescolarle con la farina, la ricotta, il grana, le uova, la noce moscata, sale e pepe.
Preparare, quindi, la fonduta.
Fare ammorbidire i dadini di fontina nel latte per un’ora.
Versare il tutto in un pentolino e fare cuocere a bagnomaria assieme al burro, sale e pepe.
Appena il formaggio fonderà, toglierlo dal fuoco ed unire il tuorlo d’uovo, mescolando il tutto accuratamente.
Prendere un po’ di composto con un cucchiaio bagnato e con un altro cucchiaio bagnato pressarlo in modo da compattarlo.
Passando il composto da un cucchiaio all’altro, dargli una forma di una polpettina ovale.
Una volta preparate le quenelle, lessarle in acqua bollente salata.
Appena affiorano in superficie, sgocciolarle con il mestolo forato e versarle in padella assieme alla fonduta di fontina.
Fare insaporire per due minuti, poi cospargere di parmigiano.
Servire subito le quenelle di ricotta e zucchine con fonduta di fontina.

Abbinamenti consigliati

La ricetta delle quenelle di ricotta e zucchine con fonduta di fontina si valorizza ancora di più quando la inserisci in un menu completo e se alterni sapori e consistenze. Per un risultato coerente, considera antipasti e secondi.

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Buone pratiche in cucina

Controlla attentamente gli ingredienti e utilizza materie prime di qualità.
Presta attenzione alle modalità di conservazione per mantenere gli alimenti freschi e sicuri.
Rispetta tempi e temperature di cottura per garantire una preparazione sicura e uniforme.
Verifica sempre la presenza di allergeni o ingredienti non adatti a chi consumerà il piatto.
In caso di dubbi legati alla salute o alla dieta, rivolgiti a un medico o a un professionista.
Lava accuratamente mani, utensili e superfici prima e dopo la preparazione degli alimenti.
Mantieni sempre puliti piani di lavoro e utensili per una preparazione ordinata e sicura.

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L’esperienza quotidiana in cucina è al centro dei contenuti di FraGolosi. Le indicazioni presenti riflettono pratiche comuni di preparazione casalinga e hanno finalità informative. In caso di dubbi è consigliabile sempre confrontarsi con un professionista.

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Quenelle di Ricotta e Zucchine con Fonduta di Fontina

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