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Crepes alla Ricotta e Funghi Light

Ricetta Crepes alla Ricotta e Funghi Light di , Pubblicata il 13 Maggio 2009, Aggiornata 10 Settembre 2026

“Le crepes alla ricotta e funghi light sono un primo piatto appetitoso, perfetto da portare in tavola, facile da preparare. Con queste dosi si preparano 2 porzioni.”
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Le crepes alla ricotta e funghi light combinano la leggerezza della ricotta e il gusto dei funghi in una versione più salutare, ma altrettanto deliziosa, di questo classico piatto.

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Ingredienti per Crepes alla Ricotta e Funghi Light

Dosi per 2 persone

  • Per le crepes

    • 40 g di farina

    • 125 g di latte scremato

    • 1 uovo

    • un pizzico di sale

  • Per il ripieno

    • 200 g di funghi champignon

    • 120 g di ricotta

    • 4 cucchiaini di margarina light

    • sale

    • pepe

    • noce moscata

  • Per il condimento

    • 300 g di salsa di pomodoro

  • Per ungere

    • pochissimo olio

Come preparare le Crepes alla Ricotta e Funghi Light

Preparazione
  1. 1
    Mettere in una terrina la farina setacciata ed il sale.
  2. 2
    Versare poco per volta il latte tiepido, mescolando con attenzione con una frusta. Aggiungere le uova sbattute.
  3. 3
    Frustare per qualche minuto, coprire con pellicola trasparente e lasciare riposare in frigorifero per 60 minuti.
  4. 4
    Fare scaldare, poi, un padellino antiaderente di media dimensione, appena unto di olio. Versare una piccola dose di pastella e cuocere velocemente da entrambi i lati.
  5. 5
    Ripetere le operazioni fino ad esaurimento della pastella. Pulire i funghi con un panno umido e tagliarli a fettine sottili.
  6. 6
    Passarli in padella con un paio di cucchiaini di margarina.
  7. 7
    A cottura ultimata, versarli in una ciotola e lasciarli intiepidire. Aggiungere, poi, la ricotta, sale, pepe e noce moscata.
  8. 8
    Mescolare accuratamente il tutto. Riempire con il composto le crepes ed arrotolarle.
  9. 9
    Versare in una teglia, unta di burro, un po’ di salsa di pomodoro, per inumidire.
  10. 10
    Adagiare le crepes, coprile con abbondante salsa di pomodoro, distribuire fiocchetti di margarina ed infornarle a 180°C per circa 20 minuti.
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