Riso in Brodo di Pollo

Ricetta Riso in Brodo di Pollo di Redazione, Pubblicata il 03/02/2009, Aggiornata il 20/06/2024

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Il Riso in Brodo di Pollo è un primo sano, genuino e gustoso. Brodo di pollo, verdure e riso danno vita ad un piatto ricco, completo e corroborante.

Una calda coccola da gustare n...

Il Riso in Brodo di Pollo è un primo sano, genuino e gustoso. Brodo di pollo, verdure e riso danno vita ad un piatto ricco, completo e corroborante.

Una calda coccola da gustare nelle fredde giornate invernali.

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“In questa ricetta ti spieghiamo come si fa il riso in brodo di pollo, un primo della cucina italiana, per 4 persone, che si prepara in circa 2 ore e 30 min: è facile da preparare, con un costo nella norma.”

Categoria: Primi

Tempo totale: 2 ore e 30 min

La ricetta del Riso in Brodo di Pollo è presente in queste raccolte:

Minestre, Zuppe e Creme Primi Piatti Ricette con Brodo Ricette con Pollo Ricette con Riso

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• 

  Tempo di Preparazione 10 min
• 

  Tempo di Cottura 2 ore e 20 min
• 

  Porzioni 4
• 

  Difficoltà Facile
• 

  Costo Medio
• 

  Cucina Italiana

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350 g di riso per minestra, 1 kg di pollo a pezzi, 2 patate, 1 cipolla, 2 carote, 2 gambi di sedano, alcuni gambi di prezzemolo (senza le foglie), parmigiano grattugiato, sale.

Pulire le verdure, lavarle e tagliarle a pezzi.
Versarle in tre litri di acqua bollente salata e portarle a bollore.
Appena l’acqua comincia a bollire, aggiungere il pollo e fare cuocere, semicoperto, molto lentamente per alcune ore, a fuoco bassissimo, avendo cura di togliere le patate appena cotte ed eliminare ogni tanto il grasso che affiora in superficie con una schiumarola a maglie strette.
A cottura ultimata, mettere da parte il pollo e le verdure e filtrare il brodo.
Portarlo nuovamente a bollore e versare il riso.
Aggiustare di sale e farlo arrivare a cottura.
Servire con un’abbondante spolverata di parmigiano grattugiato.

• Con il pollo e le verdure messe da parte si può preparare un buon secondo, condendole con un filo d’olio ed un po’ di aceto.
• Lasciare raffreddare il brodo.
  Se non giova subito, conservarlo in frigorifero in un contenitore chiuso, anche per una settimana.
• Se si preferisce un brodo meno grasso, lo strato di grasso, che si formerà in superficie, andrà eliminato prima dell’uso.

Non tutti sanno che:

1. Per cucinare un buon brodo, occorre mettere la carne, sia essa di pollo o di manzo, a freddo assieme alle verdure.
   In questo caso la carne sarà meno gustosa, dal momento che tutte le sostanze andranno a finire nel brodo.
2. Per rendere tenera e gustosa la carne, occorre metterla nell’acqua già bollente.
   Il calore chiuderà immediatamente i pori della carne, che pertanto risulterà gustosa.
   In questo caso, però, il brodo sarà meno saporito.