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Risotto con Zucchine

Ricetta Risotto con Zucchine di , Pubblicata il 05/11/2012, Aggiornata il 20/06/2024

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Il risotto con zucchine è certamente uno dei risotti più buoni e delicati.
La ricetta è facile e di semplice preparazione.

“In questa ricetta ti spieghiamo come si fa il risotto con zucchine, un primo della cucina italiana, per 4 persone: è una ricetta semplice, con un costo contenuto.”

Risotto con le zucchine
Risotto con le Zucchine

Categoria: Primi

La ricetta del Risotto con Zucchine è presente in queste raccolte:

Primi Piatti Riso e Risotti Ricette con Riso Ricette con Zucchine

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  • Porzioni
    Porzioni 4
  • Difficoltà
    Difficoltà Facile
  • Costo
    Costo Basso
  • Cucina
    Cucina Italiana

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Come fare il Risotto con Zucchine

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

Per il risotto:
350 g di riso Carnaroli, 4 zucchine, 1 cipolla, ½ bicchiere di vino bianco secco, brodo vegetale q,b., 1 noce di burro, olio extravergine d’oliva, sale e pepe.
Per mantecare:
50 g di burro, 50 g di parmigiano grattugiato.
Per rifinire:
1 cucchiaio di prezzemolo tritato.

PREPARAZIONE

Spuntare le zucchine, lavarle e tagliarle a dadini senza pelarle.
Sbucciare, lavare e tritare finemente la cipolla.
In una casseruola dal fondo pesante, versare 3 cucchiai di olio ed una noce di burro.
Scaldare bene e, poi, aggiungere la cipolla.
Fare soffriggere il tutto, senza far colorire troppo la cipolla.
Versare il riso e farlo tostare, mescolandolo spesso, fino a quando il condimento sarà del tutto assorbito.
Quando il riso sarà diventato lucido, bagnarlo con il vino bianco secco e farlo sfumare, alzando la fiamma al massimo.

Fare evaporare tutto il vino, abbassare la fiamma ed unire le zucchine.
Mescolare e lasciarle insaporire per qualche minuto.
Cominciare, poi, a bagnare il riso con un mestolo di brodo bollente.
Man mano che il riso assorbirà il brodo, aggiungerne un altro mestolo, mescolando di tanto in tanto.
Portare il risotto a cottura.
Togliere il tegame dal fuoco e mantecare il risotto, aggiungendo il burro e il parmigiano grattugiato.
Mescolare bene e poi lasciarlo riposare coperto per 5 minuti.
Appena prima di servire il risotto, cospargetelo di prezzemolo tritato e distribuirlo nel piatti.

Abbinamenti consigliati

La ricetta del risotto con zucchine si inserisce con naturalezza in un menu equilibrato e se mantieni gli abbinamenti leggeri. Per un risultato coerente, considera antipasti e secondi.

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4.8/5 (5 Recensioni)

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2 commenti all'articolo “Risotto con Zucchine”

  1. stefano ha detto:
    5 Novembre 2012 alle 12:51

    È una vera delizia!!!!!!ve lo consiglio

    Rispondi
  2. ernesto ha detto:
    15 Marzo 2013 alle 14:48

    Semplice e gustoso

    Rispondi

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