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Pasta Zucchine e Pomodori Secchi

Ricetta Pasta Zucchine e Pomodori Secchi di , Pubblicata il 6 Aprile 2020, Aggiornata 6 Settembre 2026

“La pasta zucchine e pomodori secchi è un primo piatto saporito, ideale per il pranzo o la cena, facile da preparare. La ricetta prevede dosi per 4 persone e richiede circa 50 minuti di preparazione.”
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Pasta Zucchine e Pomodori Secchi
Pasta Zucchine e Pomodori Secchi

Pronta in 50 minuti

La Pasta Zucchine e Pomodori Secchi è un primo piatto molto appetitoso ed invitante.
La ricetta è di facile esecuzione e non delude le aspettative.
Una volta pronta, la Pasta zucchine e pomodori secchi viene adagiata su un letto di crema di zucchine ed insaporita con una spolverata di mandorle tritate.

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Ingredienti per Pasta Zucchine e Pomodori Secchi

Dosi per 4 persone

    • 350 g di pasta del formato fusilli

    • 120 g di pomodori secchi

    • 2 spicchi d’ aglio

    • 1 cipollina

    • 4 zucchine

    • olio extravergine d’oliva

    • sale

    • pepe

    • peperoncino

    • mandorle tritate q.b

Come preparare la Pasta Zucchine e Pomodori Secchi

Preparazione
  1. 1
    Per realizzare la pasta con zucchine e pomodori secchi, per prima cosa occorre reidratare i pomodori secchi tenendoli a bagno in acqua calda per circa 30 minuti, poi scolarli e tritarli grossolanamente.
  2. 2
    Sciacquare accuratamente le zucchine ed eliminarne le estremità. Tagliarle prima in fette e, poi, a dadini. Pelare gli spicchi d’aglio, sciacquarli, tagliarli a metà e rimuovere il piccolo germoglio verde interno.
  3. 3
    A proprio gusto, tritarli o lasciarli interi in modo da poterli in seguito eliminare. Sbucciare la cipolla, sciacquarla e tritarla. Successivamente scaldare 2 cucchiai d’olio in una casseruola e lasciarvi imbiondire la cipolla.
  4. 4
    Aggiungere le zucchine e lasciarle cuocere a fiamma vivace per circa 10 minuti, mescolandole con un cucchiaio di legno. Insaporirle,poi, di sale, di pepe e bagnarle con acqua calda (o brodo) fino a coprirle.
  5. 5
    Lasciarle cuocere a fuoco medio per circa 10 minuti, poi prelevarne con una schiumarola la metà e frullare le rimanenti zucchine con un mixer ad immersione.
  6. 6
    Mettere da parte i dadini di zucchina non frullati. A parte, versare 2 cucchiai di olio in un’ampia padella e lasciarvi imbiondire gli spicchi d’aglio ed un pezzetto di peperoncino.
  7. 7
    Unire i pomodori secchi e lasciarli cuocere per qualche minuto. Lessare i fusilli in abbondante acqua salata e scolarli 2 minuti prima del tempo indicato sulla confezione. Mettere da parte un po’ di acqua di cottura della pasta.
  8. 8
    Versare la pasta nella padella contenente i pomodori secchi ed unire i dadini di zucchina messi in precedenza da parte. Correggere la pasta di sale, unire un mestolino di acqua e portare a cottura. Occorreranno circa 2 minuti. Nel frattempo, scaldare la crema di zucchine.
  9. 9
    Appena prima di spegnere, insaporire la pasta zucchine e pomodori secchi con pepe macinato al momento. Infine passare alla composizione del piatto. Distribuire la crema di zucchine sul fondo dei piatti.
  10. 10
    Appoggiare sulla crema la pasta zucchine e pomodori secchi, quindi spolverare il tutto con le mandorle tritate. Servire subito la Pasta zucchine e pomodori secchi.
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