Ricetta Zuppa di Cetriolo e Peperone Light di Redazione, Pubblicata il 13/10/2010, Aggiornata il 08/09/2024
La zuppa di cetriolo e peperone light è una combinazione perfetta di freschezza e leggerezza, dove il cetriolo si unisce al peperone per una zuppa estiva dal sapore delicato.
1 cetriolo, 1 peperone, una costa di sedano, ½ cipollina, 1 pomodoro, 1 yogurt naturale, 1 spicchio d’aglio (piccolo), un ciuffo di prezzemolo, sale e pepe.
PREPARAZIONE
Privare il cetriolo delle due estremità e pelarlo.
Con le cime eliminate strofinare, con un movimento rotatorio, entrambe le estremità appena tagliate, in modo da aspirare sulla superficie, per capillarità, la parte amara dell’ortaggio.
Successivamente, lavare il cetriolo, tagliarlo a cubetti e metterlo a sgocciolare in uno scolino per almeno 30 minuti, in modo che perda l’acqua di vegetazione.
Lavare, poi, il peperone ed eliminare il picciolo, i semi ed i filamenti interni.
Tagliare, successivamente, a cubetti il gambo di sedano, il peperone ed il pomodoro, sbollentato per un minuto e privato della pelle.
Sminuzzare, quindi, la cipolla e l’aglio.
Frullare il tutto assieme allo yogurt, a due cucchiaini di olio, sale e pepe.
Versare la zuppa in due scodelle e rifinire con il prezzemolo tritato.
Servire fredda.
La ricetta della zuppa di cetriolo e peperone light è una di quelle ricette versatili che funzionano in più contesti e se affianchi una proposta più leggera a una più golosa, con richiami alle ricette light. Per un risultato equilibrato, puoi scegliere antipasti e secondi.
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