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Zuppa di Cicoria e Porri

Ricetta Zuppa di Cicoria e Porri di , Pubblicata il 10/02/2010, Aggiornata il 20/06/2024

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La Zuppa di Cicoria e Porri è un piatto caldo e salutare a base di verdura. La cicoria è infatti una pianta erbacea che fa bene alla salute grazie alle vitamine, fibre e mineral...

“In questa ricetta ti spieghiamo come si fa la zuppa di cicoria e porri, un primo della cucina italiana, per 4 persone, che si prepara in circa 50 min: è facile da preparare ed è anche economica.”

Zuppa di Cicoria e Porri
Zuppa di Cicoria e Porri

Categoria: Primi

Tempo totale: 50 min

La ricetta della Zuppa di Cicoria e Porri è presente in queste raccolte:

Minestre, Zuppe e Creme Primi Piatti Ricette con Cicoria Ricette con Porri Ricette di Zuppe

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  • Tempo di preparazione
    Tempo di Preparazione 20 min
  • Tempo di cottura
    Tempo di Cottura 30 min
  • Porzioni
    Porzioni 4
  • Difficoltà
    Difficoltà Facile
  • Costo
    Costo Basso
  • Cucina
    Cucina Italiana

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Come fare la Zuppa di Cicoria e Porri

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

2 mazzi di cicoria, 4 porri, 1 cucchiaio di farina, 50 g di burro, brodo vegetale, sale e pepe.
Per spolverizzare:
50 g di parmigiano grattugiato.
Per accompagnare:
crostini di pane raffermo tostati.

PREPARAZIONE

Nettare e lavare a lungo la cicoria sotto il getto dell’acqua corrente.
Privare i porri delle radici e delle foglie esterne più dure.
Sciacquarli a lungo sotto il getto dell’acqua corrente.
Sminuzzare, pio, finemente sia la cicoria che i porri.
Lasciarli rosolare nel burro e cospargerli, poi, con la farina, badando ad evitare la formazione di grumi.
Insaporire di sale e di pepe.
Diluire, quindi, con la quantità di brodo sufficiente per preparare quattro scodelle di zuppa.
Lasciare sobbollire il tutto, portando a cottura.
Servire la zuppa di cicoria e porri con il parmigiano grattugiato e con i crostini di pane.

Abbinamenti consigliati

La ricetta della zuppa di cicoria e porri è una di quelle ricette versatili che funzionano in più contesti e se bilanci sapori più decisi con elementi freschi. Per un risultato equilibrato, puoi scegliere antipasti e secondi.

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Buone pratiche in cucina
  • Controlla attentamente gli ingredienti e utilizza materie prime di qualità.
  • Presta attenzione alle modalità di conservazione per mantenere gli alimenti freschi e sicuri.
  • Rispetta tempi e temperature di cottura per garantire una preparazione sicura e uniforme.
  • Verifica sempre la presenza di allergeni o ingredienti non adatti a chi consumerà il piatto.
  • In caso di dubbi legati alla salute o alla dieta, rivolgiti a un medico o a un professionista.
  • Lava accuratamente mani, utensili e superfici prima e dopo la preparazione degli alimenti.
  • Mantieni sempre puliti piani di lavoro e utensili per una preparazione ordinata e sicura.
Per la tua sicurezza in cucina
L’esperienza quotidiana in cucina è al centro dei contenuti di FraGolosi. Le indicazioni presenti riflettono pratiche comuni di preparazione casalinga e hanno finalità informative. In caso di dubbi è consigliabile sempre confrontarsi con un professionista.
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