Impasto per Tavola Calda alla Siciliana

L’Impasto per Tavola Calda alla Siciliana è una preparazione di base della rosticceria siciliana.
Si tratta di un impasto lievitato, di consistenza morbida, con il quale è possibile realizzare diverse tipologie di rustici: pizzette, cartocciate, panzerotti, etc.

17 Luglio 2008 / Aggiornata il

Ricetta Impasto per Tavola Calda alla Siciliana

di FraGolosi

Categoria: Pizze, Focacce e Rustici

Impasto per tavola calda alla siciliana Impasto per Tavola Calda alla Siciliana
  • Porzioni
    Porzioni 8
  • Difficoltà
    Difficoltà Facile
  • Costo
    Costo Basso
  • Cucina
    Cucina Italiana

INGREDIENTI

500 g di farina 00, 500 g di farina di semola, 20 g di lievito, 20 g di sale, 60 g di zucchero, 130 g di margarina, acqua tiepida.
Per il ripieno:
ingredienti a piacere.

PREPARAZIONE

Versare le farine, mescolate al sale, a fontana sulla spianatoia o su una superficie di lavoro possibilmente di marmo.
Versare nel centro la margarina, lo zucchero e il lievito sciolto in un po’ d’acqua tiepida.
Incominciare ad incorporare gli ingredienti, aiutandosi con i polpastrelli delle dita.
Aggiungere a poco a poco l’acqua che l’impasto richiede, fino a poter lavorare l’impasto a piene mani. Formare con l’impasto ben sodo una palla e massaggiarla con olio di semi.
Farla lievitare coperta per un paio d’ore e, poi, impastare nuovamente.
Formare dei panetti di circa 150 g e fare lievitare ancora.
Stendere la pasta in piccoli dischi (o altra forma) e condire a piacere.

FraGolosi

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