Baccalà su Crema di Patate

Ricetta Baccalà su Crema di Patate di Redazione, Pubblicata il 15/01/2024, Aggiornata il 20/06/2024

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Il Baccalà su Crema di Patate è un piatto ricco di gusto, tipico della cucina italiana.
È adatto a chi ama i sapori tradizionali ed il contrasto tra le consistenze degli ingredi...

Il Baccalà su Crema di Patate è un piatto ricco di gusto, tipico della cucina italiana.
È adatto a chi ama i sapori tradizionali ed il contrasto tra le consistenze degli ingredienti.
Infatti, la morbidezza delle patate si sposa alla perfezione con quella del baccalà, rendendo il piatto invitante e delizioso.
Per questi motivi, è un piatto decisamente da provare!

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“In questa ricetta ti spieghiamo come si fa il baccalà su crema di patate, un secondo della cucina italiana, per 4 persone, che si prepara in circa 45 min: è di media difficoltà, con ingredienti abbastanza comuni.”

Baccalà su crema di patate

Categoria: Secondi

Tempo totale: 45 min

La ricetta del Baccalà su Crema di Patate è presente in queste raccolte:

Secondi di Pesce Secondi Piatti Ricette con Baccalà Ricette con Patate

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• 

  Tempo di Preparazione 15 min
• 

  Tempo di Cottura 30 min
• 

  Porzioni 4
• 

  Difficoltà Media
• 

  Costo Medio
• 

  Cucina Italiana

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INGREDIENTI PER 4 PERSONE: 600 g di baccalà già ammollato, 700 g di patate, 1 litro di brodo vegetale (anche di dado), 70 g di burro, 140 ml di latte, 1 spicchio d’aglio svestito, 1 rametto di rosmarino, 1 pizzico di noce moscata, 40 g di parmigiano grattugiato, olio extravergine d’oliva, sale e pepe.

PREPARAZIONE:
Sbucciare le patate, sciacquarle e tagliarle a dadini.
Scaldare un giro d’olio in una casseruola e lasciarvi imbiondire un rametto di rosmarino ed uno spicchio d’aglio schiacciato, poi eliminarli.
Unire le patate e lasciarle cuocere per un paio di minuti, mescolando.
Coprirle con il brodo vegetale e lasciarle cuocere, a fuoco basso e a tegame coperto, per circa 15-20 minuti o fino a quando diventeranno morbide.
Se, durante la cottura, il liquido dovesse asciugarsi troppo, unire dell’altro brodo.
A cottura ultimata, togliere la casseruola dal fuoco e ridurre le patate in purea con un minipimer.
Mescolare la crema con una frusta, incorporando prima il latte caldo e poi, il burro pezzetto per pezzetto.
Regolare la crema di patate di sale, di pepe ed insaporirla con il parmigiano, rimescolando.
Tenere la crema di patate in caldo.

Sciacquare il baccalà per rimuovere eventuale presenza di sale, asciugarlo e tagliarlo in pezzi delle medesime dimensioni.
Scaldare un filo d’olio in una padella antiaderente e lasciavi imbiondire gli spicchi d’aglio interi, poi eliminarli.
Mettere in padella il baccalà e cuocerlo circa 5-7 minuti per lato, finché diventa dorato.

Disporre la crema di patate su ogni piatto ed adagiarvi sopra il baccalà.
Condire il baccalà su crema di patate con un filo d’olio extravergine d’oliva e servire.