Spezzatino di Vitello con Patate
Ricetta Spezzatino di Vitello con Patate di Redazione, Pubblicata il 25 Agosto 2015, aggiornata 20 Giugno 2024
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Tempo di Preparazione 15 min -
Tempo di Cottura 1 ora e 40 min -
Porzioni 4 -
Difficoltà Facile -
Costo Medio -
Cucina Italiana
Come fare lo Spezzatino di Vitello con Patate
Prima di iniziare, prepara tutti gli ingredienti e organizza gli utensili necessari per lavorare in modo più semplice e ordinato.
800 g di polpa di vitello tagliata a tocchetti, 500 g di patate, 1 cipolla, 1 spicchio d’aglio, 1 grosso pomodoro maturo, olio extravergine d’oliva, sale e pepe nero.
PREPARAZIONE
Tagliare a croce il pomodoro dalla parte opposta al picciolo ed immergerlo per 1 minuto in acqua bollente.
Scolarlo, pelarlo e sminuzzarlo.
Sbucciare la cipolla e tritarla finemente.
In un tegame lasciare imbiondire per 5 minuti in olio abbondante la cipolla e lo spicchio d’aglio svestito.
Aggiungere i tocchetti di carne e lasciarli sigillare a fuoco vivace per 5 minuti, girandoli da tutti i lati.
Unire il sale, il pepe nero ed il pomodoro sminuzzato, la cui funzione sarà quella di dare colore allo spezzatino.
Lasciare insaporire la carne per qualche minuto, poi abbassare il fuoco.
Aggiungere l’acqua calda occorrente a ricoprire interamente lo spezzatino.
Lasciarlo sobbollire a fuoco basso e a tegame coperto.
Occorreranno all’incirca 75 minuti.
Nel frattempo pelare le patate, lavarle e tagliarle in pezzi.
Versare un po’ d’olio in una padella e rosolarle.
Unire le patate allo spezzatino e proseguire la cottura per circa 15 minuti, aggiungendo al bisogno dell’altra acqua calda (poco alla volta).
A cottura quasi ultimata, togliere il coperchio, alzare la fiamma e lasciare ridurre il sugo.
Appena prima di spegnere, aggiustare di sale e di pepe.
Servire lo spezzatino di carne con patate ben caldo.
- La gestione dei tempi è importante nei secondi di carne.
- Assaggiare prima di servire consente di regolare il sapore.
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- Controlla attentamente gli ingredienti e utilizza materie prime di qualità.
- Presta attenzione alle modalità di conservazione per mantenere gli alimenti freschi e sicuri.
- Rispetta tempi e temperature di cottura per garantire una preparazione sicura e uniforme.
- Verifica sempre la presenza di allergeni o ingredienti non adatti a chi consumerà il piatto.
- In caso di dubbi legati alla salute o alla dieta, rivolgiti a un medico o a un professionista.
- Lava accuratamente mani, utensili e superfici prima e dopo la preparazione degli alimenti.
- Mantieni sempre puliti piani di lavoro e utensili per una preparazione ordinata e sicura.
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