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Spezzatino di Vitello con Patate

Ricetta Spezzatino di Vitello con Patate di , Pubblicata il 25 Agosto 2015, Aggiornata 12 Settembre 2026

“Lo spezzatino di vitello con patate è un secondo piatto gustoso e piacevole da condividere, facile da preparare. Le quantità sono pensate per 4 persone; per la preparazione occorrono circa 1 ora e 55 minuti.”
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Spezzatino di vitello con patate

Pronta in 1 ora e 55 minuti

Lo Spezzatino di Vitello con Patate è un secondo piatto appetitoso, da gustare soprattutto durante la stagione invernale.
È la tipica pietanza da accompagnare con fette di pane casereccio, in quanto è estremamente invitante raccogliere il sugo con il pane.
La Ricetta, gli Ingredienti e i Consigli.

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Ingredienti per Spezzatino di Vitello con Patate

Dosi per 4 persone

    • 800 g di polpa di vitello tagliata a tocchetti

    • 500 g di patate

    • 1 cipolla

    • 1 spicchio d’aglio

    • 1 grosso pomodoro maturo

    • olio extravergine d’oliva

    • sale

    • pepe nero

Come preparare lo Spezzatino di Vitello con Patate

Preparazione
  1. 1
    Tagliare a croce il pomodoro dalla parte opposta al picciolo ed immergerlo per 1 minuto in acqua bollente. Scolarlo, pelarlo e sminuzzarlo. Sbucciare la cipolla e tritarla finemente.
  2. 2
    In un tegame lasciare imbiondire per 5 minuti in olio abbondante la cipolla e lo spicchio d’aglio svestito.
  3. 3
    Aggiungere i tocchetti di carne e lasciarli sigillare a fuoco vivace per 5 minuti, girandoli da tutti i lati.
  4. 4
    Unire il sale, il pepe nero ed il pomodoro sminuzzato, la cui funzione sarà quella di dare colore allo spezzatino.
  5. 5
    Lasciare insaporire la carne per qualche minuto, poi abbassare il fuoco. Aggiungere l’acqua calda occorrente a ricoprire interamente lo spezzatino.
  6. 6
    Lasciarlo sobbollire a fuoco basso e a tegame coperto. Occorreranno all’incirca 75 minuti.
  7. 7
    Nel frattempo pelare le patate, lavarle e tagliarle in pezzi. Versare un po’ d’olio in una padella e rosolarle.
  8. 8
    Unire le patate allo spezzatino e proseguire la cottura per circa 15 minuti, aggiungendo al bisogno dell’altra acqua calda (poco alla volta).
  9. 9
    A cottura quasi ultimata, togliere il coperchio, alzare la fiamma e lasciare ridurre il sugo.
  10. 10
    Appena prima di spegnere, aggiustare di sale e di pepe. Servire lo spezzatino di carne con patate ben caldo.
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