Il Filetto di Baccalà con Patate è un piatto semplice ed abbastanza veloce.
L’elemento caratterizzante la ricetta è l’utilizzo della birra chiara per insaporire e cuocere il baccalà e le patate.
A fine cottura, il filetto di baccalà con patate risulta gustoso, invitante e, nel contempo, salutare.

20 Ottobre 2022 / Aggiornata il 20 Ottobre 2022

Ricetta Filetto di Baccalà con Patate

di FraGolosi

Categoria: Secondi

Tempo totale: 40 min

Filetto di baccalà con patate Filetto di baccalà con patate
  • Tempo di preparazione
    Tempo di Preparazione 10 min
  • Tempo di cottura
    Tempo di Cottura 30 min
  • Porzioni
    Porzioni 4
  • Difficoltà
    Difficoltà Facile
  • Costo
    Costo Basso
  • Cucina
    Cucina Italiana

Filetto di Baccalà con Patate: Ricetta di FraGolosi

Ingredienti, Preparazione passo passo e Consigli



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Ingredienti per 4 persone

Come preparare il Filetto di Baccalà con Patate

Preparazione

Eliminare la pelle del baccalà sollevandola a partire dalla coda.
Poi, passare il dito indice sul filetto per individuare eventuali spine e rimuoverle con una pinzetta.
Sciacquare il filetto con cura ed asciugarlo con carta assorbente da cucina.
Tagliare il filetto di baccalà in pezzi delle medesime dimensioni.
Passare ciascun trancio da tutti i lati nella farina, eliminando quella in eccesso.

Scaldare 5 cucchiai d’olio in una padella antiaderente e farvi imbiondire lo spicchio d’aglio, poi eliminarlo.
Adagiare i tranci di baccalà e lasciarli rosolare per circa 5 minuti, girandoli delicatamente con una paletta a metà cottura.

Nel frattempo, sbucciare le patate ed asciugarle tamponandole con carta da cucina.
Poi tagliarle in pezzi delle medesime dimensioni e sbollentarle per 5 minuti in acqua bollente leggermente salata.
Scolarle, asciugarle con un canovaccio e trasferirle in una terrina.
Bagnarle con un giro d’olio e mescolarle con le mani in modo che si rivestano di grasso.
Insaporirle moderatamente di sale e di pepe.

Non appena i tranci di baccalà saranno dorati, toglierli dalla padella e metterli da parte.
Mettere nella stessa padella le patate e coprirle con la birra.
Proseguire la cottura a fiamma media per circa 15 minuti o fino a quando diventeranno dorate.

A cottura quasi ultimata, rimettere il baccalà in padella e lasciare insaporire il tutto per qualche minuto, aggiungendo un po’ di timo (o rosmarino) ed una spolverata di pepe.
A cottura ultimata, trasferire il filetto di baccalà con patate in un piatto da portata e servirlo ben caldo.

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