Cotoletta alla Milanese

Name: Cotoletta alla Milanese
Yield: 4
Cuisine: Italiana

Ricetta Cotoletta alla Milanese di Redazione, Pubblicata il 11/03/2009, Aggiornata il 18/05/2025

La Cotoletta alla Milanese è il classico secondo piatto della cucina Lombarda.
La Ricetta, gli Ingredienti e i consigli.

“In questa ricetta ti spieghiamo come si fa la cotoletta alla milanese, un secondo della cucina italiana, per 4 persone: è facile da preparare, con un costo nella norma.”

Cotolette alla Milanese

Categoria: Secondi

La ricetta della Cotoletta alla Milanese è presente in queste raccolte:

Cena Veloce Pranzo Veloce Ricette per Cena Ricette per Pranzo Secondi di Carne Secondi di Carne Rossa Secondi Piatti alla milanese Ricette di Cotolette

Porzioni 4
Difficoltà Facile
Costo Medio
Cucina Italiana

Come fare la Cotoletta alla Milanese

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

4 costolette di lombata di vitello alte almeno 2 cm (con l’osso), 2 uova, farina (facoltativa), 250 g di pangrattato, burro q.b..

PREPARAZIONE

Passare le costolette (chiamate anche cotolotte) nella farina (facoltativo), nelle uova sbattute e nel pangrattato.
Premere leggermente con la mano, in modo da far aderire bene la panatura su entrambi i lati.
È consigliabile fare una doppia panatura, per evitare che, in cottura, il rivestimento si distacchi dalla carne.
Versare abbondante burro in una padella, meglio se antiaderente.
Lasciarlo sciogliere e friggere una cotoletta milanese alla volta, facendola dorare da entrambi i lati, a fuoco dolce.
Occorreranno circa 5 minuti per lato.
A fine cottura salare le cotolette che devono risultare croccanti all’esterno e morbide e rosate all’interno.

A PROPOSITO DELLA RICETTA TRADIZIONALE DELLE COTOLETTE ALLA MILANESE

L’utilizzo della lombata di vitello (con l’osso), come taglio da utilizzare, è obbligatorio.
La doppia panatura non è prevista nella preparazione classica.
La frittura deve avvenire rigorosamente nel burro.
La quantità di burro deve essere sufficiente ad immergere la cotoletta per un terzo. All’incirca occorreranno circa 250 g di burro.
A fine cottura il condimento rimasto va versato sulle cotolette.

NOTE:

Per ragioni dietetiche oggi si tende a friggere le cotolette alla Milanese in olio e burro oppure solamente nell’olio extravergine d’oliva.
Sta al gradimento individuale optare per una delle possibilità suggerite.

Abbinamenti consigliati

Se ti stai chiedendo come abbinare la ricetta della cotoletta alla milanese, punta su accostamenti lineari e coerenti, soprattutto durante il Pranzo e la Cena. Per un risultato coerente, considera contorni e pranzo veloce.

Dai un voto a questa ricetta

5/5 (1 Recensione)

Buone pratiche in cucina

Controlla attentamente gli ingredienti e utilizza materie prime di qualità.
Presta attenzione alle modalità di conservazione per mantenere gli alimenti freschi e sicuri.
Rispetta tempi e temperature di cottura per garantire una preparazione sicura e uniforme.
Verifica sempre la presenza di allergeni o ingredienti non adatti a chi consumerà il piatto.
In caso di dubbi legati alla salute o alla dieta, rivolgiti a un medico o a un professionista.
Lava accuratamente mani, utensili e superfici prima e dopo la preparazione degli alimenti.
Mantieni sempre puliti piani di lavoro e utensili per una preparazione ordinata e sicura.

Per la tua sicurezza in cucina
L’esperienza quotidiana in cucina è al centro dei contenuti di FraGolosi. Le indicazioni presenti riflettono pratiche comuni di preparazione casalinga e hanno finalità informative. In caso di dubbi è consigliabile sempre confrontarsi con un professionista.

Link veloci alla ricetta:

Idee e Offerte per casa e cucina

Scopri idee regalo e prodotti utili per la casa e la cucina, scelti con cura.

Friggitrice ad aria Iceagle Caffè Borbone Miscela Blu Idee regalo per la casa Piccoli elettrodomestici Pentole e padelle

Nota: in qualità di affiliato Amazon, potremmo ricevere una commissione dagli acquisti idonei.

🔥 In evidenza: Simili a Cotoletta alla Milanese

Ultime pubblicazioni in Cena Veloce

FraGolosi

Dal 2008 condividiamo ogni giorno nuove ricette, testate con passione nella nostra cucina. Amiamo la buona cucina in tutte le sue forme: dai piatti tradizionali della nonna alle idee più originali, fino alle ricette veloci per tutti i giorni. Se anche tu ami cucinare e sei sempre alla ricerca di nuove ricette e idee sfiziose, seguici qui e sui social. E se ti va lascia una recensione su Facebook.

Lascia il tuo commento alla ricetta

Chiedici un approfondimento su come si fa, lasciaci un messaggio e se hai provato la ricetta facci sapere come è andata.

Cotoletta alla Milanese

Come fare la Cotoletta alla Milanese

Raccolte di ricette correlate

Ricette correlate

Consigli Utili

Ultime pubblicazioni in Cena Veloce