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Cotolette alla Pizzaiola

Ricetta Cotolette alla Pizzaiola di , Pubblicata il 15 Aprile 2018, Aggiornata 12 Settembre 2026

“Le cotolette alla pizzaiola sono un secondo piatto gustoso e invitante, facile da preparare. Con le dosi indicate si servono 4 persone.”
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Cotolette alla Pizzaiola
Cotolette alla Pizzaiola

Le cotolette alla pizzaiola sono un secondo piatto sfizioso e stuzzicante che piacerà a grandi e piccini.
La preparazione è simile a quella della carne alla pizzaiola ed è semplice e veloce.
Si tratta, infatti, di cotolette impanate che, arricchite con pomodoro e mozzarella, vengono cotte in forno.

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Ingredienti per Cotolette alla Pizzaiola

Dosi per 4 persone

  • Per le cotolette

    • 8 fettine di fesa di vitello

    • 2 uova

    • circa 250 g di pangrattato

    • 40 g di parmigiano grattugiato

    • 40 g di pecorino grattugiato

    • 1 spicchio d’aglio

    • 1 ciuffo di prezzemolo

    • sale

    • pepe

  • Per arricchire le cotolette

    • 150 g di pomodorini Pachino

    • 200 g di mozzarella

    • olio extravergine d’oliva

    • sale

    • pepe

Come preparare le Cotolette alla Pizzaiola

Preparazione
  1. 1
    Tagliare la mozzarella in fettine sottili e metterla a sgocciolare in un colino in modo da eliminare parte del suo siero.
  2. 2
    In una terrina sbattere le uova assieme ad un pizzico di sale. Pareggiare i bordi delle fettine di fesa ed immergerle nelle uova sbattute.
  3. 3
    Lasciarle insaporire, mescolandole di tanto in tanto. Nel frattempo, svestire lo spicchio d’aglio e tritarlo. Sciacquare il prezzemolo, asciugarlo e tritarlo finemente al coltello.
  4. 4
    In una terrina condire il pangrattato con il parmigiano, il pecorino, l’aglio ed il prezzemolo. Insaporire di sale, di pepe e mescolare con cura.
  5. 5
    Passare le fettine di carne, una ad una, nel pangrattato condito, facendo attenzione a fare aderire perfettamente la panatura.
  6. 6
    Preriscaldare il forno a 180°C. Sciacquare i pomodorini, asciugarli e tagliarli in minuscoli dadini.
  7. 7
    Metterli in una terrina, condirli con un po’ d’olio ed insaporirli di sale. Mescolare accuratamente e metterli da parte.
  8. 8
    Foderare una teglia con carta da forno, poi bagnarne il fondo con un filo d’olio. Accomodarvi le cotolette, distanziandole leggermente tra loro. Coprirle con la mozzarella e con i pomodorini.
  9. 9
    Inumidirle con un filo d’olio e passare le cotolette alla pizzaiola al forno già caldo per circa 12-15 minuti, controllando che la mozzarella si sciolga senza bruciarsi.
  10. 10
    A cottura completata, trasferire le fettine alla pizzaiola su un piatto da portata e portarle immediatamente in tavola.
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