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Trippa con Patate

Ricetta Trippa con Patate di , Pubblicata il 13 Maggio 2020, aggiornata 20 Giugno 2024

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Trippa con Patate
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Pronta in 2 ore e 45 minuti

La Trippa con Patate è un piatto tipico della tradizione culinaria del nostro Paese.
In origine era un piatto povero della cucina contadina.
Oggi, invece, è una delle pietanze più apprezzate, servite anche nei ristor...

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“Vediamo come si fa la trippa con patate, un secondo della cucina italiana, per 4 persone, che si prepara in circa 2 ore e 45 minuti: è facile da preparare ed è anche economica, preparato con trippa, patate, cipolla, carota, parmigiano, etc.”

Ingredienti per Trippa con Patate

Dosi per 4 persone

    • 600 g di trippa di vitello

    • 500 g di patate

    • 1 cipolla

    • 1 carota

    • 80 g di parmigiano grattugiato

    • origano q.b. (facoltativo)

    • succo di limone (o aceto di vino bianco) q.b.

    • 2 foglie di alloro

    • 2 chiodi di garofano

    • 1 dl di olio extravergine d’oliva

    • sale

    • pepe di mulinello

Come fare la Trippa con Patate

Segui i passaggi con attenzione e adatta la preparazione in base agli ingredienti e alla tua esperienza ai fornelli.

Preparazione

Lavare la trippa accuratamente e ripetutamente in acqua corrente.
Togliere con un coltello tutte le impurità e risciacquarla.
Lasciarla cuocere in acqua bollente salata acidulata con succo di limone (o aceto) per circa 2 ore o fino a quando risulta morbida.
Scolarla, lasciarla intiepidire e tagliarla a striscioline.

Pelare la carota, sciacquarla e tagliarla a dadini.
Sbucciare le patate, sciacquarle e tagliarle a tocchetti.
Soffriggerle in padella con olio ben caldo e metterle da parte.

In un tegame, preferibilmente di coccio, scaldare un po’ d’olio e lasciarvi imbiondire la cipolla.
Aggiungere la carota e lasciarla rosolare per qualche minuto.
Poi, unire la trippa, l’alloro e i chiodi di garofano.
Lasciare insaporire per 10 minuti.
Allungare con una tazza di acqua calda ed aggiungere le patate.
Insaporire di sale, di pepe e, se gradito, di origano.
Lasciare cuocere, a fuoco basso e a tegame coperto per circa 20 minuti,aggiungendo al bisogno qualche altro cucchiaio di acqua.
Tenere presente che, a fine cottura, la trippa con patate non deve risultare troppo brodosa.
A cottura quasi ultimata, togliere il coperchio ed aggiungere il parmigiano grattugiato.
Mescolare accuratamente.
Poi, trasferire la trippa con patate su un piatto da portata e servirla ben calda.

VARIANTE

Servire la trippa dopo avere preparato sul fondo dei piatti individuali delle fette di pane tostate o rosolate in olio.

Consigli per la riuscita
  • La gestione dei tempi è importante nei secondi di carne.
  • Assaggiare prima di servire consente di regolare il sapore.
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3.7/5 (7 Recensioni)

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Buone pratiche in cucina
  • Controlla attentamente gli ingredienti e utilizza materie prime di qualità.
  • Presta attenzione alle modalità di conservazione per mantenere gli alimenti freschi e sicuri.
  • Rispetta tempi e temperature di cottura per garantire una preparazione sicura e uniforme.
  • Verifica sempre la presenza di allergeni o ingredienti non adatti a chi consumerà il piatto.
  • In caso di dubbi legati alla salute o alla dieta, rivolgiti a un medico o a un professionista.
  • Lava accuratamente mani, utensili e superfici prima e dopo la preparazione degli alimenti.
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