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Trippa con Patate

Ricetta Trippa con Patate di , Pubblicata il 13 Maggio 2020, Aggiornata 6 Settembre 2026

“La trippa con patate è un secondo piatto saporito e appetitoso, facile da preparare. La ricetta prevede dosi per 4 persone e richiede circa 2 ore e 45 minuti di preparazione.”
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Trippa con Patate
Trippa con Patate

Pronta in 2 ore e 45 minuti

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Ingredienti per Trippa con Patate

Dosi per 4 persone

    • 600 g di trippa di vitello

    • 500 g di patate

    • 1 cipolla

    • 1 carota

    • 80 g di parmigiano grattugiato

    • origano q.b. (facoltativo)

    • succo di limone (o aceto di vino bianco) q.b.

    • 2 foglie di alloro

    • 2 chiodi di garofano

    • 1 dl di olio extravergine d’oliva

    • sale

    • pepe di mulinello

Come fare la Trippa con Patate

Preparazione
  1. 1
    Lavare la trippa accuratamente e ripetutamente in acqua corrente. Togliere con un coltello tutte le impurità e risciacquarla.
  2. 2
    Lasciarla cuocere in acqua bollente salata acidulata con succo di limone (o aceto) per circa 2 ore o fino a quando risulta morbida.
  3. 3
    Scolarla, lasciarla intiepidire e tagliarla a striscioline. Pelare la carota, sciacquarla e tagliarla a dadini. Sbucciare le patate, sciacquarle e tagliarle a tocchetti.
  4. 4
    Soffriggerle in padella con olio ben caldo e metterle da parte. In un tegame, preferibilmente di coccio, scaldare un po’ d’olio e lasciarvi imbiondire la cipolla.
  5. 5
    Aggiungere la carota e lasciarla rosolare per qualche minuto. Poi, unire la trippa, l’alloro e i chiodi di garofano. Lasciare insaporire per 10 minuti.
  6. 6
    Allungare con una tazza di acqua calda ed aggiungere le patate. Insaporire di sale, di pepe e, se gradito, di origano.
  7. 7
    Lasciare cuocere, a fuoco basso e a tegame coperto per circa 20 minuti,aggiungendo al bisogno qualche altro cucchiaio di acqua.
  8. 8
    Tenere presente che, a fine cottura, la trippa con patate non deve risultare troppo brodosa.
  9. 9
    A cottura quasi ultimata, togliere il coperchio ed aggiungere il parmigiano grattugiato.
  10. 10
    Mescolare accuratamente. Poi, trasferire la trippa con patate su un piatto da portata e servirla ben calda.

VARIANTE

Servire la trippa dopo avere preparato sul fondo dei piatti individuali delle fette di pane tostate o rosolate in olio.

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