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Risotto con Fagioli Cannellini

Ricetta Risotto con Fagioli Cannellini di , Pubblicata il 18/01/2023, Aggiornata il 17/05/2025

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Il Risotto con Fagioli Cannellini è un primo piatto gustoso, completo e nutriente, che può essere servito anche come piatto unico.
È una pietanza legata al mondo contadino, quan...

“In questa ricetta ti spieghiamo come si fa il risotto con fagioli cannellini, un primo della cucina italiana, per 4 persone, che si prepara in circa 35 min: è una ricetta semplice, con un costo contenuto, preparato con riso, fagioli, cipolla, vino bianco, brodo, etc.”

Risotto con fagioli cannellini
Risotto con fagioli cannellini

Categoria: Primi

Tempo totale: 35 min

La ricetta del Risotto con Fagioli Cannellini è presente in queste raccolte:

Cena Leggera Primi Piatti Ricette con i Legumi Ricette per Cena Ricette Vegetariane Riso e Risotti Ricette con Fagioli Ricette con Riso

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  • Tempo di preparazione
    Tempo di Preparazione 10 min
  • Tempo di cottura
    Tempo di Cottura 25 min
  • Porzioni
    Porzioni 4
  • Difficoltà
    Difficoltà Facile
  • Costo
    Costo Basso
  • Cucina
    Cucina Italiana

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Ingredienti per Risotto con Fagioli Cannellini

Dosi per 4 persone

    • 350 g di riso carnaroli

    • 400 g di fagioli cannellini in scatola

    • 1 cipolla bianca o dorata tritata

    • ½ bicchiere di vino bianco secco

    • circa 1,3 l di brodo vegetale (anche di dado)

    • 1 noce di burro

    • 50 g di parmigiano grattugiato (se gradito)

    • olio extravergine d’oliva

    • sale

    • pepe

Come fare il Risotto con Fagioli Cannellini

Preparazione

Scaldare 3-4 cucchiai di olio in tegame di coccio o in una casseruola dal fondo spesso.
Unire la cipolla e lasciarla appassire senza farla colorire.
Versare il riso e farlo tostare, mescolandolo spesso, fino a quando il condimento sarà del tutto assorbito.
Quando il riso sarà diventato lucido, bagnarlo con il vino bianco secco e fare sfumare la componente alcolica alzando la fiamma al massimo.
Evaporato l’alcool, abbassare la fiamma e mescolare.

Cominciare, poi, a bagnare il riso con due mestoli di brodo bollente e rimescolare.
Man mano che il riso assorbirà il brodo, aggiungerne un altro mestolo, mescolando ad intervalli regolari.
Nel frattempo, sciacquare i fagioli cannellini e lasciarli sgocciolare.
A metà cottura del riso, unire i fagioli cannellini e portare a fine cottura, aggiungendo quando occorre dell’altro brodo.
A fine preparazione, correggere il risotto di sale.

Togliere il tegame dal fuoco ed unire il burro ed il parmigiano al risotto con fagioli cannellini.
Mescolare velocemente in modo da ottenere un risotto all’onda, morbido e cremoso.
Dopo avere coperto il tegame, lasciare riposare il Risotto con fagioli cannellini per qualche minuto.
Trasferire il risotto con fagioli cannellini nei piatti, insaporirlo di pepe e servirlo immediatamente.

Abbinamenti consigliati

La ricetta del risotto con fagioli cannellini si valorizza ancora di più quando la inserisci in un menu completo, soprattutto durante la Cena e se scegli contorni che non rubino la scena, con richiami alle ricette vegetariane. Per dare più struttura al pasto, abbina antipasti e secondi.

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Buone pratiche in cucina
  • Controlla attentamente gli ingredienti e utilizza materie prime di qualità.
  • Presta attenzione alle modalità di conservazione per mantenere gli alimenti freschi e sicuri.
  • Rispetta tempi e temperature di cottura per garantire una preparazione sicura e uniforme.
  • Verifica sempre la presenza di allergeni o ingredienti non adatti a chi consumerà il piatto.
  • In caso di dubbi legati alla salute o alla dieta, rivolgiti a un medico o a un professionista.
  • Lava accuratamente mani, utensili e superfici prima e dopo la preparazione degli alimenti.
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