Rotolo di Patate ai Formaggi

Name: Rotolo di Patate ai Formaggi
Prep time: 15 min
Cook time: 55 min
Yield: 6
Cuisine: Italiana
Ingredients: 1 kg di patate; 350 g di farina; 2 uova; sale; 80 g di fontina; 80 g di taleggio; 80 g di provola ragusana fresca; 100 g di burro; salvia; sale e pepe; 50 g di grana grattugiato.

Ricetta Rotolo di Patate ai Formaggi di Redazione, Pubblicata il 17/07/2008, Aggiornata il 20/06/2024

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Il Rotolo di Patate ai Formaggi è uno squisito primo piatto, realizzato con rotolo preparato con la pasta per gnocchi e farcito con fontina, taleggio e provola ragusana.
Il rotolo...

“In questa ricetta ti spieghiamo come si fa il rotolo di patate ai formaggi, un primo della cucina italiana, per 6 persone, che si prepara in circa 1 ora e 10 min: non è complicata, ma serve cura; il costo è contenuto.”

Categoria: Primi

Tempo totale: 1 ora e 10 min

La ricetta del Rotolo di Patate ai Formaggi è presente in queste raccolte:

Gnocchi Primi Piatti Ricette con Formaggio Ricette con Patate Rotolo

Tempo di Preparazione 15 min più tempo di raffreddamento
Tempo di Cottura 55 min
Porzioni 6
Difficoltà Media
Costo Basso
Cucina Italiana

Come fare il Rotolo di Patate ai Formaggi

INGREDIENTI PER 6 PERSONE

Per il rotolo:
1 kg di patate, 350 g di farina, 2 uova, sale.
Per il ripieno:
80 g di fontina, 80 g di taleggio, 80 g di provola ragusana fresca.
Per il condimento:
100 g di burro, salvia, sale e pepe.
Per spolverizzare:
50 g di grana grattugiato.

PREPARAZIONE

Lavare le patate sotto acqua corrente.
Lessarle in acqua salata per 12 minuti nella pentola a pressione.
Appena cotte scolarle, farle leggermente raffreddare, spellarle e passarle allo schiacciapatate. Versarle in un’ampia ciotola e farle raffreddare.
Unire, poi, le uova sbattute, un pizzico di sale e, a poco a poco, la farina ben setacciata.
Impastare fino ad amalgamare accuratamente gli ingredienti ed ottenere un impasto soffice ed elastico, che non si attacchi alle mani.
Spolverare di farina un tovagliolo bianco e con le mani stendere l’impasto, dandogli una forma rettangolare.
Coprire con i formaggi tagliati a fette, lasciando liberi i bordi del rettangolo, in modo da poterli sovrapporre.
Arrotolare, sigillando bene le estremità del rotolo.
Con dello spago da cucina legare ben strette le estremità del telo.
Lessare il rotolo in una pentola con acqua bollente leggermente salata per 30 minuti.
Deve essere tutto coperto d’acqua.
A fine cottura, scolarlo e farlo raffreddare.
Togliere il tovagliolo e tagliarlo a fette alte un dito.
Condirle con abbondante formaggio grattugiato e burro caldo fuso a bagnomaria ed insaporito con sale, pepe ed alcune foglie di salvia.
Spolverare il rotolo di patate ai formaggi con il grana ed infornare a 180°C per 15 minuti

Abbinamenti consigliati

La ricetta del rotolo di patate ai formaggi è un buon collante per un menu armonico e se affianchi una proposta più leggera a una più golosa. Per un risultato equilibrato, puoi scegliere antipasti e secondi.

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Buone pratiche in cucina

Controlla attentamente gli ingredienti e utilizza materie prime di qualità.
Presta attenzione alle modalità di conservazione per mantenere gli alimenti freschi e sicuri.
Rispetta tempi e temperature di cottura per garantire una preparazione sicura e uniforme.
Verifica sempre la presenza di allergeni o ingredienti non adatti a chi consumerà il piatto.
In caso di dubbi legati alla salute o alla dieta, rivolgiti a un medico o a un professionista.
Lava accuratamente mani, utensili e superfici prima e dopo la preparazione degli alimenti.
Mantieni sempre puliti piani di lavoro e utensili per una preparazione ordinata e sicura.

Per la tua sicurezza in cucina
L’esperienza quotidiana in cucina è al centro dei contenuti di FraGolosi. Le indicazioni presenti riflettono pratiche comuni di preparazione casalinga e hanno finalità informative. In caso di dubbi è consigliabile sempre confrontarsi con un professionista.

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