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Pasticcio di Lasagne ai Quattro Formaggi

Ricetta Pasticcio di Lasagne ai Quattro Formaggi di , Pubblicata il 9 Aprile 2009, Aggiornata 16 Settembre 2026

“Il pasticcio di lasagne ai quattro formaggi è un primo piatto saporito e gustoso, perfetto come prima portata. Con queste dosi si preparano 4 porzioni.”
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Pasticcio di lasagne ai quattro formaggi

Il pasticcio di lasagne ai quattro formaggi è una ricetta ricca e avvolgente, dove i formaggi si fondono in un abbraccio di sapori irresistibili.

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Ingredienti per Pasticcio di Lasagne ai Quattro Formaggi

Dosi per 4 persone

    • 500 g di lasagne fresche

  • Per la salsa ai formaggi

    • 150 g di parmigiano grattugiato

    • 100 g di groviera

    • 100 g di olandese

    • 100 g di fontina (o provolone o mozzarella)

    • 300 ml di latte

  • Per la besciamella

    • 75 g di burro

    • 75 g di farina

    • 750 ml di latte

    • sale

    • pepe

    • noce moscata

  • Per il condimento

    • 100 g di burro

    • qualche foglia di salvia

    • sale

    • pepe

  • Per la preparazione finale

    • burro per ungere la pirofila e fiocchetti di burro per insaporire

Come preparare il Pasticcio di Lasagne ai Quattro Formaggi

Preparazione
  1. Preparazione della besciamella
  2. 1
    Scaldare il latte. Fondere a fuoco medio il burro in una casseruola antiaderente ed incorporare la farina, rimestando continuamente con un cucchiaio di legno per stemperare i grumi.
  3. 2
    Fare tostare per qualche secondo (roux). Aggiungere adagio e sempre mescolando il latte caldo e lasciare cuocere a fuoco moderato, sempre rimestando, fino al momento dell’ebollizione.
  4. 3
    Lasciare bollire per qualche minuto, senza tralasciare di mescolare. A cottura ultimata, aggiungere sale, pepe e noce moscata.
  5. Preparazione della salsa ai quattro formaggi
  6. 4
    Tagliare i formaggi a striscioline sottili. Lasciarli a bagno nel latte per alcune ore. Al momento dell’uso, fare sciogliere a bagnomaria i formaggi ed il latte di conservazione. Unire la salsa ai formaggi ai ¾ della besciamella e rimescolare il tutto.
  7. Preparazione delle lasagne
  8. 5
    Lessare le lasagne in acqua salata, alla quale è stato aggiunto un cucchiaio di olio. Scolarle al dente e metterle a raffreddare in acqua salata. Appena fredde, scolarle e lasciarle asciugare su un canovaccio pulito.
  9. Preparazione del condimento
  10. 6
    Versare il burro e la salvia in un tegame posto su un fuoco bassissimo, facendo attenzione a non farlo arrivare all’ebollizione. Togliere, quindi, le foglie di salvia, salare e pepare.
  11. Preparazione del pasticcio
  12. 7
    Preriscaldare il forno a 180°C. Imburrare leggermente una pirofila da forno e sistemarvi un primo strato di lasagne.
  13. 8
    Condire con un po’ di burro fuso ed una manciata di parmigiano. Coprire con un altro strato di lasagne e distribuirvi sopra un po’ di salsa ai formaggi.
  14. 9
    Continuare a strati, alternando, burro, parmigiano e salsa ai formaggi. Finire con un ultimo strato di lasagne ricoperte di besciamella, parmigiano e qualche fiocchetto di burro.
  15. 10
    Porre la pirofila in forno per una ventina di minuti e, poi, lasciare gratinare sotto il grill per 3 minuti. Estrarre dal forno e servire il pasticcio di lasagne ai quattro formaggi dopo 5 minuti di riposo.
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