MINESTRA DI TACCOLE E PATATE LESSE

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

1 kg di taccole freschissime, 4 patate, olio extravergine d’oliva, sale e pepe.

PREPARAZIONE

Spuntare le taccole, eliminandone le estremità.
Togliere, se presente, il filo lungo tutto il baccello.
Lavarle in acqua corrente fredda.
Sbucciare le patate e lavarle.
Lessare le taccole e le patate in abbondante acqua leggermente salata, lasciandole cuocere per circa 15 minuti.
A cottura ultimata, scolarle e condirle con un filo di olio a crudo ed una spolverata di pepe nero, macinato al momento.
Servire calde.