Torta alla Genovese
Ricetta Torta alla Genovese di Redazione, Pubblicata il 12 Maggio 2014, Aggiornata 3 Agosto 2025
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Tempo di Preparazione 15 min più raffreddamento -
Tempo di Cottura 40 min -
Porzioni 6 -
Difficoltà Facile -
Costo Basso -
Cucina Italiana
Come fare la Torta alla Genovese
Prima di iniziare, prepara tutti gli ingredienti e organizza gli utensili necessari per lavorare in modo più semplice e ordinato.
Per la torta:
200 g di farina 00, 200 g di burro, 6 uova, 200 g di zucchero, la scorza grattugiata di 1 limone.
Per la farcia:
marmellata di arance q.b.
Per completare:
zucchero vanigliato q.b.
Per accompagnare:
panna montata e cioccolato in polvere.
PREPARAZIONE
Rompere le uova in un tegame, unitevi lo zucchero e sbattete sul fuoco a leggero calore.
Quando il composto sarà denso e spumoso, togliete dal fuoco e continuate a sbattere fino a completo raffreddamento.
Mescolatevi la scorza grattugiata del limone ed incorporate la farina setacciata ed il burro liquefatto.
Cuocete nel forno già caldo in uno stampo bene imburrato di 26 cm per circa 30 minuti a 180°C.
Controllate il grado di cottura con uno stecchino, che deve risultare asciutto.
In caso contrario, prolungate la cottura di qualche altro minuto.
A cottura ultimata lasciate intiepidire la torta e poi sformatela.
Quando la pasta genovese è fredda, dividetela in due dischi, spalmateli di marmellata e ricomponete la torta.
Servite la torta genovese spolverizzata di zucchero vanigliato, accompagnandola con panna montata condita con cioccolato in polvere.
- Il cioccolato va valorizzato senza coprirne il sapore.
- Servire alla temperatura adatta migliora profumo e consistenza.
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- Controlla attentamente gli ingredienti e utilizza materie prime di qualità.
- Presta attenzione alle modalità di conservazione per mantenere gli alimenti freschi e sicuri.
- Rispetta tempi e temperature di cottura per garantire una preparazione sicura e uniforme.
- Verifica sempre la presenza di allergeni o ingredienti non adatti a chi consumerà il piatto.
- In caso di dubbi legati alla salute o alla dieta, rivolgiti a un medico o a un professionista.
- Lava accuratamente mani, utensili e superfici prima e dopo la preparazione degli alimenti.
- Mantieni sempre puliti piani di lavoro e utensili per una preparazione ordinata e sicura.
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