Pasta Sablée (con il lievito)
Ricetta Pasta Sablée (con il lievito) di Redazione, Pubblicata il 30 Luglio 2014, Aggiornata 21 Giugno 2026
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Difficoltà Facile -
Costo Basso -
Cucina Italiana
Come fare la Pasta Sablée (con il lievito)
Prima di iniziare, prepara tutti gli ingredienti e organizza gli utensili necessari per lavorare in modo più semplice e ordinato.
Ingredienti per circa 550 g di prodotto:
300 g di farina 00, 150 g di burro leggermente salato, 50 g di zucchero, 1 uovo, ½ cucchiaino di lievito per dolci, 1 pizzico di sale.
PREPARAZIONE
Estrarre il burro dal frigorifero almeno 30 minuti prima di iniziare la preparazione della pasta sablée.
Tagliarlo in cubetti e lasciarlo ammorbidire.
In una ciotola mescolare la farina assieme allo zucchero e al lievito.
Aggiungere il burro e pizzicare il composto con la punta delle dita fino ad ottenere una consistenza sabbiosa.
Questa operazione in pasticceria si indica con l’espressione “sabbiare la pasta”
Formare una fontana e versare nella cavità l’uovo sbattuto assieme al sale.
Impastare a mano fino ad ottenere una pasta omogenea.
Non lavorare troppo la pasta, perché diventerebbe elastica e si ritirerebbe durante la cottura.
Poi, formare una palla, avvolgerla nella pellicola trasparente e, prima di stenderla, lasciarla riposare al fresco per almeno un’ora.
Utilizzare, quindi, la “Pasta sablée con il lievito” seguendo le indicazioni della ricetta da realizzare.
- La Pasta sablée con il lievito è una variante della Pasta sablée classica.
- A seconda della ricetta, l’impasto può essere aromatizzato aggiungendo del cacao in polvere o della farina di mandorle o di nocciole oppure della scorza di arancia o di limone, etc.
- Seguire attentamente i passaggi aiuta a ottenere un buon risultato.
- Assaggiare durante la preparazione permette di regolare i sapori.
Altre idee con lievito
Le ricette con il lievito offrono tante soluzioni per chi ama variare, senza rinunciare a piatti chiari, riconoscibili e facili da inserire nel menu. Come idea da condividere puoi preparare la pizza con lievito secco, mentre come supporto per altre ricette puoi preparare le base per focaccia con lievito fresco. Puoi continuare con la raccolta delle ricette con lievito.
Per approfondire l’utilizzo di questo ingrediente in cucina, può esserti utile anche la guida su come rinnovare il lievito madre.
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10 min- Controlla attentamente gli ingredienti e utilizza materie prime di qualità.
- Presta attenzione alle modalità di conservazione per mantenere gli alimenti freschi e sicuri.
- Rispetta tempi e temperature di cottura per garantire una preparazione sicura e uniforme.
- Verifica sempre la presenza di allergeni o ingredienti non adatti a chi consumerà il piatto.
- In caso di dubbi legati alla salute o alla dieta, rivolgiti a un medico o a un professionista.
- Lava accuratamente mani, utensili e superfici prima e dopo la preparazione degli alimenti.
- Mantieni sempre puliti piani di lavoro e utensili per una preparazione ordinata e sicura.
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