Polpettine di Acciughe

Ricetta Polpettine di Acciughe di Redazione, Pubblicata il 05/10/2015, Aggiornata il 20/06/2024

Vota ★ 5/5 (1 Recensione)

Prepara una prelibatezza marina: Polpettine di Acciughe.
Un mix di acciughe freschissime, pancarrè, prezzemolo e un tocco di limone.
Queste polpettine sono perfette come antipasto...

Prepara una prelibatezza marina: Polpettine di Acciughe.
Un mix di acciughe freschissime, pancarrè, prezzemolo e un tocco di limone.
Queste polpettine sono perfette come antipasto o piatto principale.
La loro bontà farà breccia nel tuo cuore e conquisterà il palato di tutti, anche dei più piccoli.
Prova questa ricetta gustosa oggi stesso!

Leggi di più

“In questa ricetta ti spieghiamo come si fanno le polpettine di acciughe, un secondo della cucina italiana, per 4 persone, che si prepara in circa 50 min: richiede un po’ di attenzione ma resta una ricetta economica.”

Polpettine di Acciughe

Categoria: Secondi

Tempo totale: 50 min

La ricetta delle Polpettine di Acciughe è presente in queste raccolte:

Secondi di Pesce Secondi Piatti Ricette con Acciughe Ricette con Alici Ricette di Polpette

♥ Condividi o invia questa ricetta

• 

  Tempo di Preparazione 30 min
• 

  Tempo di Cottura 20 min
• 

  Porzioni 4
• 

  Difficoltà Media
• 

  Costo Basso
• 

  Cucina Italiana

Potrebbero interessarti anche:

• Alici Ripiene alla Calabrese
• Pasta con Zucchine Pesce Spada e Acciughe

▶ Sorprendimi con altre ricette

• Pasta con Alici e Finocchietto
• Zucca al Forno con Acciughe
• Alici al Forno

Per le polpettine di acciughe:
800 g di acciughe freschissime, 150 g di pancarrè, 1 ciuffo di prezzemolo, 2 pizzichi di maggiorana (facoltativo), la buccia grattugiata di ½ limone non trattato, pangrattato q.b., 50 g di parmigiano (o pecorino) grattugiato, 3 uova, sale e pepe.
Per la preparazione:
farina q.b.
Per friggere:
olio di semi di arachidi.

Mettere le fette di pancarrè a bagno in poca acqua fredda.
Lasciarle ammollare, poi, scolarle, strizzarle e metterle da parte.
Sventrare, decapitare e diliscare le acciughe.
Aprirle a libro, eliminare le code, lavarle con cura ed asciugarle.
Tritarle, poi, finemente al coltello e metterle in una ciotola.
Insaporirle di sale, di pepe ed unire le uova, il pancarrè, il parmigiano, il prezzemolo tritato, la maggiorana, la buccia grattugiata del limone e il formaggio grattugiato.
Impastare accuratamente con le mani, aggiungendo a poco a poco il pangrattato occorrente per ottenere un composto non appiccicoso.

Amalgamare il tutto, poi formare delle polpettine delle dimensioni di una piccola albicocca.
Scaldare abbondante olio in una padella antiaderente.
Infarinare leggermente le polpettine di acciughe, quindi friggerne poche alla volta in olio ben caldo, girandole più volte in modo che prendano un colore uniformemente dorato.
Metterle via via a perdere l’unto su carta assorbente da cucina.
A frittura ultimata, servire le polpettine di acciughe ben calde.

• Le polpette di acciughe sono una pietanza gustosa e saporita, che può essere servita come antipasto, come secondo a base di pesce oppure come sfizioso finger food.
• Inoltre, sono un gustoso espediente per fare mangiare il pesce ai bambini.