Polpette al Vino
Ricetta Polpette al Vino di Redazione, Pubblicata il 09/12/2010, Aggiornata il 18/05/2025
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Porzioni 4 -
Difficoltà Facile -
Costo Basso -
Cucina Italiana
Come fare le Polpette al Vino
Per le polpette:
600 g di carne macinata di pollo, 2 uova, 1 panino raffermo, 1 ciuffo di prezzemolo, 1 spicchio d’ aglio (facoltativo), latte q.b., 40 g di parmigiano (o pecorino) grattugiato, sale, pepe.
Per il sughetto:
2 cipolle, qualche ago di rosmarino, 1 bicchiere di vino (bianco o rosso), 1 dado di carne.
PREPARAZIONE
Ammorbidire il pane nel latte e, poi, strizzarlo.
In una ciotola impastare il tritato con le uova, il parmigiano grattugiato (o il pecorino), il prezzemolo tritato, pezzettini di aglio ed il pane bagnato nel latte.
Insaporire di sale e di pepe ed amalgamare accuratamente tutti gli ingredienti.
Preparare, poi, le polpette.
Versare qualche cucchiaio di olio in un tegame capiente.
Lasciare appassire le cipolle, tagliate a fettine sottili.
Unire le polpette e farle sigillare a fuoco vivace.
Insaporirle con il rosmarino ed un pizzico di pepe.
Sfumare le polpette con il vino e lasciarlo evaporare.
Coprirle “a filo” con acqua calda ed unire il dado.
Abbassare la fiamma e portarle le polpettine a cottura, a fiamma bassa e a tegame coperto.
Appena cotte, disporre le Polpette al vino su un piatto da portata ed irrorarle con il sughetto di cottura.
- A seconda dei gusti, per la preparazione delle polpette si può usare sia il vino rosso che quello bianco.
- Per un sapore più deciso, al posto del vino sfumare le polpette con un bicchierino di brandy.
La ricetta delle polpette al vino si valorizza ancora di più quando la inserisci in un menu completo, soprattutto durante il Pranzo e la Cena e se scegli contorni che non rubino la scena. Per completare il pasto in modo armonico, puoi abbinarla a contorni e pranzo veloce e cena veloce e raccolte di ricette.
- Controlla attentamente gli ingredienti e utilizza materie prime di qualità.
- Presta attenzione alle modalità di conservazione per mantenere gli alimenti freschi e sicuri.
- Rispetta tempi e temperature di cottura per garantire una preparazione sicura e uniforme.
- Verifica sempre la presenza di allergeni o ingredienti non adatti a chi consumerà il piatto.
- In caso di dubbi legati alla salute o alla dieta, rivolgiti a un medico o a un professionista.
- Lava accuratamente mani, utensili e superfici prima e dopo la preparazione degli alimenti.
- Mantieni sempre puliti piani di lavoro e utensili per una preparazione ordinata e sicura.
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