Pomodori Secchi al Naturale
Ricetta Pomodori Secchi al Naturale di Redazione, Pubblicata il 4 Agosto 2008, Aggiornata 20 Giugno 2026
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Tempo di Preparazione 20 min più i giorni dell'essiccazione -
Porzioni 10 -
Difficoltà Facile -
Costo Basso -
Cucina Italiana
Come fare i Pomodori Secchi al Naturale
Prima di iniziare, prepara tutti gli ingredienti e organizza gli utensili necessari per lavorare in modo più semplice e ordinato.
2 kg di pomodori, sale e sole.
PREPARAZIONE
Rimuovere il picciolo da tutti i pomodori.
Lavare i pomodori, asciugarli, tagliarli a metà e metterli a sgocciolare su un graticcio per 3-4 ore.
Disporli, poi, su tavole di legno o su vassoi, salarli e metterli ad asciugare al sole, proteggendoli con un velo, per un periodo che va dai 4 ai 10 giorni, a seconda dell’intensità dei raggi solari.
Rigirare i pomodori su se stessi ogni giorno (o 2 volte al giorno) ed avere l’accortezza di portarli dentro casa all’imbrunire, per evitare che l’umidità li faccia ammuffire.
Appena i pomodori saranno diventati secchi, lavarli velocemente per eliminare il sale e metterli nuovamente al sole ad asciugare per un giorno intero.
Appena asciutti, i pomodori sono pronti per essere consumati al naturale.
Seguendo le opportune procedure, possono essere conservati sott’olio.
- Luglio ed Agosto sono i mesi più indicati per preparare i pomodori secchi.
- In questi mesi, in Sicilia bastano 4-5 giorni di esposizione al sole.
- Da ogni kg di pomodori freschi si ricavano 100 g di pomodori secchi.
- I pomodori secchi al naturale possono essere utilizzati per preparare primi piatti, per rendere più gustose le insalate, per insaporire carni o pesci.
- Seguire attentamente i passaggi aiuta a ottenere un buon risultato.
- Assaggiare durante la preparazione permette di regolare i sapori.
Altre idee con pomodori secchi
Se vuoi organizzare un menu più vario, i pomodori secchi può diventare il punto di partenza per piatti diversi e facili da abbinare. Quando vuoi un primo saporito puoi preparare la pasta con pomodori secchi e zucchine, mentre se cerchi una ricetta più ricca puoi scegliere la insalata di stocco con pomodori secchi. Se vuoi aggiungere un antipasto, per dare varietà al menu puoi iniziare con i pomodori secchi. Trovi altri suggerimenti tra le ricette con pomodori secchi.
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- Controlla attentamente gli ingredienti e utilizza materie prime di qualità.
- Presta attenzione alle modalità di conservazione per mantenere gli alimenti freschi e sicuri.
- Rispetta tempi e temperature di cottura per garantire una preparazione sicura e uniforme.
- Verifica sempre la presenza di allergeni o ingredienti non adatti a chi consumerà il piatto.
- In caso di dubbi legati alla salute o alla dieta, rivolgiti a un medico o a un professionista.
- Lava accuratamente mani, utensili e superfici prima e dopo la preparazione degli alimenti.
- Mantieni sempre puliti piani di lavoro e utensili per una preparazione ordinata e sicura.
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