SUCCO DI POMODORO

INGREDIENTI

5 kg di pomodori, ½ kg tra carote, sedano, cipolline, sale.

PREPARAZIONE

Lavare i pomodori e tagliarli a pezzi.
Nettare le verdure e sminuzzarle.
Versare il tutto in una pentola capace e metterla sul fuoco, togliendo a mano a mano il liquido che si andrà formando.
Lasciare sobbollire per circa 45 minuti.
Spegnere e lasciare raffreddare.
Frullare il composto e passarlo al colino a maglia stretta.
Unire il sale e mettere nei barattoli di vetro a chiusura ermetica, precedentemente sterilizzati e ben asciugati.
Tappare ermeticamente e sterilizzare a bagnomaria per 20-25 minuti, alla temperatura di 90°C.
Lasciare raffreddare nell’acqua.
Riporre, poi, i barattoli in un luogo fresco e poco illuminato.
Consumare il succo di pomodori dopo circa 2 mesi.