Spiga

Name: Spiga
Yield: 1
Cuisine: Italiana

Ricetta Spiga di Redazione, Pubblicata il 04/08/2008, Aggiornata il 20/06/2024

La spiga è un formato di pasta fresca ripiena.
A fine preparazione la sfoglia di pasta, di forma rotonda, dopo essere stata farcita, viene sigillata con i rebbi di una forchetta, ...

“In questa ricetta ti spieghiamo come si fa lo spiga, pasta fresca della cucina italiana, per 1 persone: non è complicata, ma serve cura; il costo è contenuto.”

Categoria: Pasta Fresca

La ricetta della Spiga è presente in queste raccolte:

Pasta Fresca Pasta fresca all'uovo Ricette con Pasta Fresca

Porzioni 1
Difficoltà Media
Costo Basso
Cucina Italiana

Come fare la Spiga

INGREDIENTI PER PERSONA

100 g di farina, 1 uovo, 1 cucchiaino di olio, sale.

PREPARAZIONE

Disporre la farina a formare la classica fontana.
Unire un pizzico di sale e versare al centro della fontana l’uovo precedentemente sbattuto.
Cominciare a raccogliere la farina prima con una forchetta e, poi, con le mani.
Continuare ad impastare per un decina di minuti, fino ad ottenere un impasto sodo ed elastico.
Stendere la pasta con il matterello, dopo aver cosparso di farina la spianatoia.
Ritagliare dei dischi abbastanza grandi, al centro dei quali va posato un cucchiaino di ripieno.
Ripiegare sul ripieno, ad uno ad uno, i quattro lati del cerchio, sigillando il tutto con i rebbi di una forchetta.
Adagiare le spighe su un canovaccio infarinato e farle asciugare.

NOTE E CONSIGLI

La spiga è consigliabile per una preparazione asciutta.
Se le uova non bastassero ad amalgamare la farina, è possibile aggiungere all’impasto un cucchiaio o due di acqua.

Abbinamenti consigliati

Se ti stai chiedendo come abbinare la ricetta della spiga, punta su accostamenti lineari e coerenti. Un’idea semplice è usarla con antipasti e primi.

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Buone pratiche in cucina

Controlla attentamente gli ingredienti e utilizza materie prime di qualità.
Presta attenzione alle modalità di conservazione per mantenere gli alimenti freschi e sicuri.
Rispetta tempi e temperature di cottura per garantire una preparazione sicura e uniforme.
Verifica sempre la presenza di allergeni o ingredienti non adatti a chi consumerà il piatto.
In caso di dubbi legati alla salute o alla dieta, rivolgiti a un medico o a un professionista.
Lava accuratamente mani, utensili e superfici prima e dopo la preparazione degli alimenti.
Mantieni sempre puliti piani di lavoro e utensili per una preparazione ordinata e sicura.

Per la tua sicurezza in cucina
L’esperienza quotidiana in cucina è al centro dei contenuti di FraGolosi. Le indicazioni presenti riflettono pratiche comuni di preparazione casalinga e hanno finalità informative. In caso di dubbi è consigliabile sempre confrontarsi con un professionista.

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