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Pasta Fresca all’Uovo

Ricetta Pasta Fresca all’Uovo di , Pubblicata il 23 Luglio 2008, Aggiornata 29 Agosto 2026

“La pasta fresca all’uovo è una pasta fresca saporita e invitante, facile e veloce da preparare. La ricetta si prepara in circa 25 minuti, con dosi per 5 persone.”
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Pasta fresca all'uovo
Pasta fresca all'uovo

Pronta in 25 minuti

La pasta fresca all’uovo, o pasta fresca tradizionale, è una delle tipologie di pasta della cucina tradizionale italiana.
Viene preparata con pochi e semplici ingredienti: farina di grano tenero, uova e sale.

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Ingredienti per Pasta Fresca all’Uovo

Dosi per 5 persone

    • 400 g di farina di grano tenero 00

    • 4 uova

    • ½ cucchiaino di sale

Come preparare la Pasta Fresca all'Uovo

Preparazione
  1. 1
    Disporre la farina a formare la classica fontana. Unire un pizzico di sale e versare al centro della fontana le uova precedentemente sbattute.
  2. 2
    Cominciare a raccogliere la farina prima con una forchetta e, poi, con le mani.
  3. 3
    Continuare ad impastare per un decina di minuti, aggiungendo, se l’impasto dovesse risultare appiccicaticcio, altra farina.
  4. 4
    Se l’impasto dovesse, invece, risultare troppo duro, versare l’acqua necessaria ad ottenere un impasto compatto ed elastico.
  5. 5
    Formare una palla, coprire con un tovagliolo o con pellicola trasparente e lasciare riposare la pasta, fuori dal frigo, per mezz'ora, in modo che il glutine, che si è sviluppato impastando, si rilassi e renda più semplice tirare la sfoglia.
  6. 6
    Tenere presente che più la pasta fresca si fa riposare, meglio si stende.
  7. 7
    Infarinare la spianatoia e con il matterello stendere la pasta dello spessore desiderato.
  8. 8
    Tagliare la sfoglia con un coltello o con la rotellina dentata, dandole la forma preferita.
  9. 9
    Se, invece, si utilizza una macchina per pasta, attenersi alle istruzioni riportate sul manuale d’uso.
  10. 10
    Una volta pronta, lasciare riposare la pasta fresca all'uovo su una tovaglia infarinata per almeno 30 minuti.

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