Tortino di Parmigiana di Zucchine

Ricetta Tortino di Parmigiana di Zucchine di Redazione, Pubblicata il 28/08/2010, Aggiornata il 20/06/2024

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Hai mai desiderato una deliziosa cena vegetariana che soddisfi il tuo palato? Prova il Tortino di Parmigiana di Zucchine! Questa ricetta facile da preparare ti guiderà attraverso ...

Hai mai desiderato una deliziosa cena vegetariana che soddisfi il tuo palato? Prova il Tortino di Parmigiana di Zucchine! Questa ricetta facile da preparare ti guiderà attraverso ogni passo per creare un piatto succulento e saporito. Le zucchine fresche, la salsa di pomodoro e il formaggio fuso si combinano in un’esplosione di sapori. Un’opzione perfetta per un pasto speciale o un’occasione senza carne!

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“In questa ricetta ti spieghiamo come si fa il tortino di parmigiana di zucchine, un contorno della cucina italiana, per 4 persone, che si prepara in circa 50 min: è una ricetta semplice, con un costo contenuto.”

Tortino di Parmigiana di Zucchine

Categoria: Contorni

Tempo totale: 50 min

La ricetta del Tortino di Parmigiana di Zucchine è presente in queste raccolte:

Contorni Ricette con Zucchine Ricette di Parmigiana Ricette di Tortini

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  Tempo di Preparazione 30 min
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  Tempo di Cottura 20 min
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  Porzioni 4
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  Difficoltà Facile
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  Costo Basso
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  Cucina Italiana

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Per il tortino:
4 grandi zucchine, 150 g di prosciutto cotto, 250 g di provola fresca a fettine.
Per la “mollica” condita:
150 g di “mollica” (pangrattato), 1 ciuffo di,prezzemolo, 1 spicchio d’aglio, 25 g di parmigiano grattugiato, 25 g di pecorino grattugiato, olio extravergine d’oliva, sale e pepe.

Per prima cosa condire la “mollica” con il parmigiano, il pecorino, il prezzemolo, l’aglio tritato, il sale ed il pepe.
Incorporarvi un po’ di olio, in modo da ottenere un composto morbido e ben bagnato.
Lavare le zucchine ed eliminarne le estremità, poi tagliarle a rondelle non troppo sottili.
Salarle moderatamente e metterle a sgocciolare in un colapasta per 15 minuti (o anche di più).
Successivamente, fare un primo strato di zucchine, all’interno di una pirofila da forno.
Non occorre sciacquare le zucchine, è sufficiente eliminare con le mani il sale in eccesso.
Disporre sulle zucchine uno strato di prosciutto cotto.
Ricoprirlo con un altro strato di zucchine ed uno di provola.
Spolverare con abbondante “mollica” condita ed irrorare con un filo d’olio.
Proseguire a strati, fino al termine degli ingredienti.
Terminare con il formaggio e le rondelle di zucchina.
Coprire la pirofila con carta da forno bagnata e strizzata e porla nel ripiano in basso del forno, alla temperatura di 180°C per circa 15 minuti.
Togliere, quindi, la carta da forno, posizionare la pirofila sul ripiano in alto e lasciare cuocere per altri 5 minuti.
A cottura ultimata, estrarre la pirofila dal forno e portare in tavola.

NOTE:

• Ricetta della gastronomia siciliana.
• In Sicilia il pangrattato viene chiamato “mollica” (in dialetto “muddica”).