Ricetta Crostata di Marmellata di Redazione, Pubblicata il 11/07/2008, Aggiornata il 03/08/2025
La Crostata di Marmellata è un dolce tipico della pasticceria italiana.
Si tratta di un guscio di pasta frolla farcito con marmellata e decorato con la classica griglia.
Per l’impasto:
350 g di farina 00, un tuorlo d’uovo, 100 g di zucchero, 125 g di burro o sugna, 3 cucchiai di vino bianco o marsala (niente acqua), un pizzico di sale.
Per il ripieno:
marmellata q.b.
PREPARAZIONE
Versare sulla spianatoia la farina e formare la classica fontana.
Mettere nella cavità il burro e lo zucchero.
Iniziare senza alcun liquido, facendo “sabbiare” la farina, il burro e lo zucchero.
Occorre, cioè, ridurre in sabbia questi ingredienti, pizzicandoli velocemente con le dita.
Unire, poi, il sale ed amalgamare il tutto.
A questo punto, unire il tuorlo ed il vino (o il marsala) ed impastare velocemente fino a formare una pasta morbida ed omogenea.
Fare una palla, avvolgere la frolla nella pellicola trasparente e riporla in frigorifero per almeno 30 minuti.
Trascorso questo tempo, stendere con il matterello 2/3 della pasta allo spessore di pochi millimetri e, con il disco ottenuto, foderare il fondo di una tortiera unta di burro.
Con parte della pasta rimasta, fare una treccia per il bordo.
Coprire il fondo della crostata con marmellata o confettura.
Preparare, poi,con una rotellina dentata delle striscioline che andranno posizionate sulla marmellata ad una distanza di 1 cm una dall’altra.
Incrociarle, quindi, con altrettante striscioline, formando la classica griglia.
Infornare la crostata di marmellata nel forno preriscaldato a 180°C per 40 minuti circa.
La ricetta della crostata di marmellata si inserisce con naturalezza in un menu equilibrato, soprattutto durante il Pranzo e la Cena e se alterni sapori e consistenze. Un abbinamento semplice ma efficace è aggiungere colazione dolce e spuntini dolci e creme e dolci al cucchiaio e finger food.
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Trdelník
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ma quale aroma va messa non era scritta ? en vece della masrssala o vino? cosa posso mettere grazie
Ciao Karima, al posto del marsala o del vino puoi scegliere tra tante opzioni: vanillina (una bustina), vaniglia (una fialetta), la scorza grattugiata di un limone oppure, ancora, la scorza grattugiata di una arancia.
Puoi scegliere come aromatizzare al meglio l’impasto, in base ai tuoi gusti.
Ciao e a presto!