Semifreddo di Gelsi Neri al Limoncello

Ricetta Semifreddo di Gelsi Neri al Limoncello di Redazione, Pubblicata il 14 Dicembre 2009, Aggiornata 14 Settembre 2026

“Il semifreddo di gelsi neri al limoncello è una preparazione gustosa, perfetta per un pasto informale. La ricetta è pensata per 8 persone.”

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Il semifreddo di gelsi neri al limoncello è un dessert fresco e profumato che unisce la dolcezza della frutta con l’intensità agrumata del liquore. Perfetto per l’estate, conquista per gusto e originalità.

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Porzioni 8
Difficoltà Media
Costo Medio
Cucina Italiana

Ingredienti per Semifreddo di Gelsi Neri al Limoncello

Dosi per 8 persone

- 500 ml di panna fresca
- 15 g di zucchero a velo
- 500 g di gelsi neri
- 5 albumi
- 250 g di zucchero
- ½ bicchierino scarso di limoncello
Per decorare
- Ciuffi di panna montata
- 100 g di more intere

Come preparare il Semifreddo di Gelsi Neri al Limoncello

Preparazione

1
Lavare accuratamente i gelsi neri sotto il getto dell’acqua. Asciugarli con la carta da cucina e metterli da parte.
2
Preparare uno sciroppo di zucchero, facendo bollire per due minuti 110 ml di acqua assieme a 250 g di zucchero.
3
Lasciare raffreddare e frullare lo sciroppo coni gelsi ed il limoncello.
4
Montare la panna con lo zucchero a velo. A parte, montare anche gli albumi a neve ben soda.
5
Incorporare al frullato di gelsi prima la panna e, poi, gli albumi, con un delicato movimento dal basso verso l’alto.
6
Foderare uno stampo con la pellicola trasparente e ricoprire con il composto. Sbattere piano il contenitore, in modo da fare assestare il tutto.
7
Coprire con la pellicola per alimenti e mettere a raffreddare nel freezer per 5 ore.
8
Prima di servire, lasciare il contenitore a temperatura ambiente per 15 minuti.
9
Capovolgere, quindi, lo stampo sul piatto di portata ed eliminare il contenitore e la pellicola.
10
Decorare con ciuffi di panna montata ed i gelsi interi. Servire a fette.

NOTE

I gelsi vengono chiamati, anche, more di Gelso.
Possono essere di due varietà: bianchi e neri.
Hanno una forma simile a quella delle more, pur se leggermente a cono.
Di sapore sono, forse, più dolci delle more.
A differenza delle more, che sono frutti selvatici di rovo, i gelsi sono frutti coltivati.

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