Guastedda Ennese
Ricetta Guastedda Ennese di Redazione, Pubblicata il 6 Maggio 2009, aggiornata 20 Giugno 2024
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Tempo di Preparazione 10 min -
Tempo di Cottura 45 min -
Porzioni 6 -
Difficoltà Facile -
Costo Basso -
Cucina Italiana
Come fare la Guastedda Ennese
Prima di iniziare, prepara tutti gli ingredienti e organizza gli utensili necessari per lavorare in modo più semplice e ordinato.
1 kg di pasta per focaccia, 500 g di ciccioli di maiale, 500 g di formaggio tuma o primo sale fresco, olio extravergine d’oliva, sale e pepe.
PREPARAZIONE
In una ciotola mescolare i ciccioli con il formaggio a dadini, sale e pepe.
Per un paio di minuti lavorare la pasta per focaccia con un cucchiaio d’olio.
Dividerla a metà e stendere le due sfoglie.
Ungere una teglia da forno e foderarla con una delle due sfoglie.
Coprirne il fondo con la farcia e livellarla.
Ricoprire con l’altra sfoglia e spennellare con un composto di olio ed acqua.
Infornare in forno già caldo a 220°C per circa 45 minuti.
Lasciare intiepidire, al coperto, e servire a fette.
Alcuni sostituiscono i ciccioli con il salame ed il primo sale con la tuma.
GUASTEDDA, CURIOSITÀ- Il termine “guastella” deriva dal francese “guastel”, che significa schiacciata, focaccia.
A Enna indica una pizza scoperta o una schiacciata, come nel caso della preparazione consigliata. - Il termine è usato in varie province siciliane, ma indica preparazioni diverse.
A Palermo e in varie parti della Sicilia occidentale indica un pane.
Ad Agrigento indica un grosso pane, chiamato “vastidduni”.
Nella Sicilia orientale il termine non è usato.
- Base e farcitura devono mantenere una buona armonia.
- Servire alla temperatura giusta valorizza consistenza e sapore.
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Focaccelle Saporite
- Controlla attentamente gli ingredienti e utilizza materie prime di qualità.
- Presta attenzione alle modalità di conservazione per mantenere gli alimenti freschi e sicuri.
- Rispetta tempi e temperature di cottura per garantire una preparazione sicura e uniforme.
- Verifica sempre la presenza di allergeni o ingredienti non adatti a chi consumerà il piatto.
- In caso di dubbi legati alla salute o alla dieta, rivolgiti a un medico o a un professionista.
- Lava accuratamente mani, utensili e superfici prima e dopo la preparazione degli alimenti.
- Mantieni sempre puliti piani di lavoro e utensili per una preparazione ordinata e sicura.
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