Bibimbap

Per la base del piatto:

• 350 g di riso basmati

• 550 ml di acqua

• 1 cucchiaino di sale

Per le verdure:

• 200 g di spinaci freschi

• 150 g di funghi shiitake freschi (o 30 g secchi)

• 1 cipollotto grande

• 2 carote medie

• 1 zucchina media

• 100 g di cavolo Napa (o in sostituzione cavolo nero)

Per arricchire il piatto:

• 200 g di tofu compatto

• 2 cucchiai di amido di mais

• 2 cucchiai di salsa di soia

• 4 uova

Per i condimenti:

• 120 g di kimchi

• 2 cucchiai di olio di sesamo

• 1 cucchiaio di zucchero di canna

• 1 cucchiaino di tritato aglio

• 1 cucchiaio di salsa di soia

• 2 cucchiai di semi di sesamo tostati

Per la salsa Bibimbap (gochujang sauce):

• 3 cucchiai di gochujang (pasta di peperoncino coreana)

• 1 cucchiaino di miele (o di zucchero)

• 1 cucchiaio di salsa di soia

• 1 cucchiaio di olio di sesamo

• 1 cucchiaio di aceto di riso

• 1 spicchio di aglio tritato finemente

Per completare:

• olio di sesamo per la cottura delle verdure