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Minestra di Riso con Verdure dell’Orto

Ricetta Minestra di Riso con Verdure dell’Orto di , Pubblicata il 22 Marzo 2014, Aggiornata 5 Settembre 2026

“La minestra di riso con verdure dell’orto è un primo piatto saporito, ideale per il pranzo o la cena, facile da preparare. La ricetta prevede dosi per 6 persone e richiede circa 1 ora e 30 minuti di preparazione.”
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Minestra di riso con verdure dell'orto

Pronta in 1 ora e 30 minuti

La Minestra di Riso con Verdure dell’Orto è un primo piatto sano e genuino realizzato con riso, un mix di verdure fresche e legumi. Una calda minestra con cui portare in tavola tutti i sapori dell’orto e rinfrancarsi nelle fredde giornate invernali.

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Ingredienti per Minestra di Riso con Verdure dell’Orto

Dosi per 6 persone

  • Per la preparazione

    • 250 g di riso originario

  • Per la minestra di verdure

    • 3 patate medie

    • 2 carote

    • 2 zucchine

    • 1 porro

    • 150 g di piselli sgusciati

    • 150 g di fagioli prelessati

    • 100 g di fagiolini

    • 3 pomodori

    • 150 ml di passata di pomodoro

    • 1 cipolla

    • 1 spicchio d’aglio

    • 3 rametti di prezzemolo

    • qualche foglia di basilico

    • 1 costa di sedano

    • 1 mazzetto di bietole

    • ½ cespo di verza

    • 30 g di burro

    • olio extravergine d’oliva

    • sale

Come preparare la Minestra di Riso con Verdure dell'Orto

Preparazione
  1. 1
    Eliminare le foglie esterne della bietola, se sciupate o appassite. Scartare anche la parte finale del gambo.
  2. 2
    Separare ad una ad una le foglie e togliere i gambi coriacei. Lavare con attenzione foglie e gambi.
  3. 3
    Sfilettare, poi, questi ultimi come si fa per il sedano e tagliarli a listarelle Sminuzzare a striscioline anche le foglie.
  4. 4
    Lavare la verza, sfogliarla ed eliminare le coste centrali più dure. Tagliarla, poi, la verza a pezzi.
  5. 5
    Nettare le patate, le zucchine, i fagiolini, le carote, la cipolla e il sedano. Lavarli e ridurli in pezzi. Pulire il porro, privandolo della parte verde, della radice e delle foglie esterne più dure.
  6. 6
    Tagliarlo a rondelle sottili, metterlo in un tegame assieme all’aglio e cuocerli nel burro, a fuoco dolce, per 7-8 minuti, unendo un po’ d’acqua fino a quando risulteranno teneri.
  7. 7
    Unire, quindi, le verdure, i piselli, i fagioli, i pomodori sminuzzati e la passata. Insaporire di sale ed unire il prezzemolo ed il basilico sminuzzati a mano.
  8. 8
    Coprire a filo con acqua fredda e portare ad ebollizione. Lasciare cuocere a fuoco basso e a tegame coperto, per circa 45 minuti.
  9. 9
    Durante la cottura, aggiungere al bisogno 1-2 mestolini di acqua calda. A cottura quasi ultimata, calare il riso assieme alle verdure e portarlo a cottura, rimestando di frequente.
  10. 10
    Aggiustare la minestra di sale, di pepe , condirla con un filo d’olio a crudo e trasferirla nelle scodelle. Servire la Minestra di riso e verdure dell’orto ben calda.
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