Ricetta Lasagne con Zucca e Spinaci di Redazione, Pubblicata il 30/09/2022, Aggiornata il 18/05/2025
Le Lasagne con Zucca e Spinaci sono un primo piatto appetitoso a base di verdure.
Le lasagne al forno sono uno dei piatti tipici del pranzo domenicale.
Vengono preparate in mille...
Dosi per 4 persone
Per la pietanza:
500 g di lasagne fresche all’uovo
800 g di spinaci freschi
1 spicchio d’ aglio
500 g di zucca (peso netto)
200 g di scamorza tagliata a fettine sottili
40 g di burro
olio extravergine d’oliva
sale
pepe
Per la besciamella:
500 ml di latte intero
60 g di burro
50 g di farina 00
2 cucchiai di parmigiano grattugiato
1 pizzico di noce moscata
sale
pepe
Per insaporire e completare:
burro q.b.
100 g di parmigiano grattugiato
Mondare la zucca, rimuovendo la scorza ed i semi interni.
Sciacquarla, asciugarla e tagliarla in fettine sottili.
Sbollentarla per qualche minuto in acqua bollente leggermente salata, scolarla e metterla ad asciugare su un canovaccio.
Sciacquare con cura gli spinaci e lessarli per pochi minuti con la sola acqua rimasta sulle foglie dopo il lavaggio.
Poi, scolarli, strizzarli e tritarli.
Lasciare spumeggiare 40 g di burro in una padella.
Farvi imbiondire lo spicchio d’aglio, poi eliminarlo.
Aggiungere gli spinaci e e saltarli in padella per pochi minuti.
Insaporire gli spinaci di sale (moderato) e di pepe a fine cottura.
Metterli da parte.
Preparare, poi, la besciamella.
Riscaldare il latte.
Fare fondere il burro a fuoco dolce in una casseruola dal fondo spesso, poi aggiungere la farina in un solo colpo, mescolando con cura.
Lasciarla tostare per circa 2 minuti fino a formare il classico “roux”.
Fuori dal fuoco, ammorbidire il roux con un po’ di latte, mescolando il composto con una frusta.
Continuando a rimestare, aggiungere il latte rimasto, il sale ed il pepe.
Rimettere la casseruola sul fuoco e portare ad ebollizione, rimestando fino a quando la salsa besciamella inizierà ad ispessirsi.
Togliere la besciamella dal fuoco ed incorporarvi il parmigiano grattugiato e la noce moscata.
Mescolare accuratamente.
Lessare le lasagne per un paio di minuti in acqua bollente leggermente salata.
Poi scolarle e passarle velocemente in acqua fredda.
Scolarle nuovamente e stenderle ad asciugare su un canovaccio.
Spennellare con un po’ di burro una pirofila da forno e stendervi un velo di besciamella.
Distribuire uno strato di lasagne sul fondo della pirofila.
Coprire con uno strato di zucca, uno di spinaci ed uno di scamorza.
Cospargere di parmigiano e ricoprire con un altro strato di lasagne.
Portare a termine la sequenza fino ad esaurire gli ingredienti.
Terminare con uno strato di lasagne.
Spennellarle con con un po’ di burro fuso e cospargerle con abbondante parmigiano.
Inserire le lasagne con zucca e spinaci nel forno già caldo a 180°C per 20-25 minuti o fino a quando la superficie sarà dorata e ben gratinata.
A cottura ultimata, estrarre le lasagne al forno e lasciarle riposare per 10 minuti.
Servire le lasagne con zucca e spinaci portandole in tavola nella stessa pirofila in cui sono state cotte.
Tagliarle in porzioni e servirle.
La ricetta delle lasagne con zucca e spinaci si inserisce con naturalezza in un menu equilibrato, soprattutto durante il Pranzo e la Cena e se alterni sapori e consistenze, con richiami alle ricette vegetariane. Per completare il pasto in modo armonico, puoi abbinarla a antipasti e secondi e pranzo veloce e cena veloce.
4
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