Millerighe con Stufato di Carne di Maiale

Name: Millerighe con Stufato di Carne di Maiale
Yield: 6
Cuisine: Italiana

Ricetta Millerighe con Stufato di Carne di Maiale di Redazione, Pubblicata il 01/12/2008, Aggiornata il 03/05/2025

Le millerighe con stufato di carne di maiale sono un primo piatto robusto e avvolgente, ideale per i pranzi della domenica.

“In questa ricetta ti spieghiamo come si fanno le millerighe con stufato di carne di maiale, un primo della cucina italiana, per 6 persone: è una ricetta semplice, anche se il costo è nella media.”

Categoria: Primi

La ricetta delle Millerighe con Stufato di Carne di Maiale è presente in queste raccolte:

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Porzioni 6
Difficoltà Facile
Costo Medio
Cucina Italiana

Come fare le Millerighe con Stufato di Carne di Maiale

INGREDIENTI PER 6 PERSONE

500 g di pasta rigatoni, 700 g di passata di pomodoro, ½ tubetto di concentrato di pomodoro, 800 g di carne di maiale a pezzi, 8 nodi di salsiccia, 6-8 cotenne di maiale, due spicchi di aglio, alcuni chiodi di garofano, ½ bicchiere (piccolo) di aceto, 500 g di patate, olio extravergine d’oliva, sale.

PREPARAZIONE

Soffriggere in olio due spicchi di aglio.
Appena sono dorati, aggiungere il pomodoro e ½ tubetto di concentrato di pomodoro e fare cuocere.
A parte fare rosolare la carne, la salsiccia.
Rosolare, anche, le cotenne di maiale, dopo averle, precedentemente, fatte sgrassate bollendole in acqua calda.
Friggere, a parte, anche le patate tagliate a quarti.
Aggiungere tutti gli ingredienti nel sugo.
Unire i chiodi di garofano e ½ bicchiere (piccolo) di aceto.
Coprire e fare cuocere a fuoco lento, fino a quando le carni e le patate saranno quasi cotte.
Fare terminare la cottura senza coperchio, in modo da restringere il sugo.
Lessare la pasta “millerighe” in abbondante acqua salata e scolarle al dente.
Condirla con il sugo dello stufato.

NOTE E CONSIGLI

“Millerighe” è il termine con cui un tempo venivano chiamati gli attuali rigatoni.
Come secondo, servire le carni con le patate.

CURIOSITA’:
E’ un piatto della cucina siciliana.

Abbinamenti consigliati

La ricetta delle millerighe con stufato di carne di maiale è un buon collante per un menu armonico e se affianchi una proposta più leggera a una più golosa, con richiami alle ricette siciliane. Un abbinamento semplice ma efficace è aggiungere antipasti e secondi.

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Buone pratiche in cucina

Controlla attentamente gli ingredienti e utilizza materie prime di qualità.
Presta attenzione alle modalità di conservazione per mantenere gli alimenti freschi e sicuri.
Rispetta tempi e temperature di cottura per garantire una preparazione sicura e uniforme.
Verifica sempre la presenza di allergeni o ingredienti non adatti a chi consumerà il piatto.
In caso di dubbi legati alla salute o alla dieta, rivolgiti a un medico o a un professionista.
Lava accuratamente mani, utensili e superfici prima e dopo la preparazione degli alimenti.
Mantieni sempre puliti piani di lavoro e utensili per una preparazione ordinata e sicura.

Per la tua sicurezza in cucina
L’esperienza quotidiana in cucina è al centro dei contenuti di FraGolosi. Le indicazioni presenti riflettono pratiche comuni di preparazione casalinga e hanno finalità informative. In caso di dubbi è consigliabile sempre confrontarsi con un professionista.

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Millerighe con Stufato di Carne di Maiale

Come fare le Millerighe con Stufato di Carne di Maiale

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