Minestrone

Ricetta Minestrone di Redazione, Pubblicata il 10/09/2008, Aggiornata il 12/07/2025

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Un classico della cucina casalinga, sano e ricco di verdure.
Il Minestrone è un comfort food perfetto per le giornate più fresche, nutriente e ricco di sapore.
Si tratta di una z...

Un classico della cucina casalinga, sano e ricco di verdure.
Il Minestrone è un comfort food perfetto per le giornate più fresche, nutriente e ricco di sapore.
Si tratta di una zuppa di verdure presente in diverse varianti regionali in tutta Italia.
È un piatto povero nelle origini ma straordinariamente completo dal punto di vista nutrizionale, spesso preparato con ciò che l’orto offre di stagione.
La base comune prevede legumi, ortaggi e talvolta cereali o pasta, rendendolo un perfetto piatto unico, ideale sia per vegetariani sia per chi segue un’alimentazione equilibrata.
Può essere gustato caldo nei mesi freddi o tiepido nelle stagioni più miti.

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“In questa ricetta ti spieghiamo come si fa il minestrone, un primo della cucina italiana, per 6 persone, che si prepara in circa 1 ore e 10 minuti: è facile da preparare ed è anche economica.”

Categoria: Primi

La ricetta del Minestrone è presente in queste raccolte:

Cena Leggera Minestre, Zuppe e Creme Primi Piatti Ricette con i Legumi Ricette per Cena minestrone Ricette di Minestre

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  Tempo di Preparazione 20 min
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  Tempo di Cottura 50 min
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  Porzioni 6
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  Difficoltà Facile
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  Costo Basso
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  Cucina Italiana

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1 kg di fave fresche (circa 350-400 g sgusciate), 1 zucchina lunga, 1 lattuga, 3 carote, un po’ di sedano, 2 patate, 1 grossa cipolla, olio extravergine d’oliva, sale.

Per prima cosa, nettare le verdure.
Sgusciare le fave fresche, rimuovendo i semi dai baccelli. Se sono molto fresche e piccole, usarle direttamente senza sbucciarle.
Se sono più grandi e coriacee, sbollentarle per 1 minuto in acqua bollente, scolarle e rimuovere la pellicina esterna (facoltativo ma consigliato per una consistenza più morbida).
Pelare le carote e tagliarle a rondelle sottili.
Sbucciare le patate, sciacquarle e ridurle a cubetti.
Pelare la zucchina lunga, lavarla e tagliarla a listarelle.
Sciacquare la lattuga foglia per foglia e la costa di sedano, poi sminuzzarle.
Sbucciare la cipolla, sciacquarla e tritarla finemente.

In un tegame in acciaio dal fondo spesso versare ½ bicchiere d’acqua ed aggiungere la cipolla.
Lasciarla stufare per circa 7 minuti, fino al completo assorbimento dell’acqua.
Schiacciarla leggermente con un cucchiaio di legno per ridurla quasi in crema, poi unire 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva e farla insaporire per 2 minuti a fuoco dolce.

Versare le verdure, mescolare bene e lasciare insaporire per 5-6 minuti a fuoco medio, mescolando spesso.
Aggiungere acqua calda fino a coprire abbondantemente le verdure (circa 1,5 l).
Portare a bollore, poi abbassare la fiamma, coprire con un coperchio e lasciare cuocere a fuoco dolce per circa 50 minuti, mescolando ad intervalli regolari.
Di tanto in tanto controllare la consistenza del minestrone.
A fine cottura, dovrà risultare denso e cremoso, non brodoso.
Verso fine cottura, aggiustare di sale.

A cottura ultimata, spegnere il fuoco e lasciare riposare il Minestrone per 5 minuti.
Servire il minestrone caldo o tiepido, completando ogni piatto con un filo di olio extravergine d’oliva a crudo.