Palline di Semolino al Formaggio in Brodo di Carne
Ricetta Palline di Semolino al Formaggio in Brodo di Carne di Redazione, Pubblicata il 26 Agosto 2010, aggiornata 8 Settembre 2024
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Porzioni 4 -
Difficoltà Facile -
Costo Basso -
Cucina Italiana
Come fare le Palline di Semolino al Formaggio in Brodo di Carne
Prima di iniziare, prepara tutti gli ingredienti e organizza gli utensili necessari per lavorare in modo più semplice e ordinato.
Per le palline di semolino:
120 g di semolino, 600 ml di latte, 30 g di burro, 4 tuorli, 50 g di parmigiano grattugiato, un pizzico di noce moscata, sale e pepe.
Per la panatura:
2 uova, farina q.b.
Per la cottura:
1,3 l di brodo di carne.
Per spolverizzare:
parmigiano grattugiato.
PREPARAZIONE
Fare bollire il latte assieme al burro, alla noce moscata e ad un pizzico di sale.
Quando bolle, versare a pioggia il semolino, rimestando velocemente con un cucchiaio di legno, per impedire che si raggrumi.
Continuare a mescolare per 10 minuti o fino a cottura completa.
Togliere dal fuoco ed aggiungere il formaggio ed i tuorli, incorporandoli uno alla volta.
Continuando a rimestare, unire, poi, un po’ di pepe ed amalgamare il tutto.
Versare il composto in una ciotola.
Lasciarlo raffreddare, coperto con la pellicola trasparente.
Successivamente, con le mani inumidite formare tante palline di uguale dimensione e della grandezza preferita.
Passarle nelle uova sbattute e nella farina e disporle su un vassoio infarinato.
Portare a bollore il brodo e tuffarvi le palline di semolino.
Mescolare delicatamente per non disfarle, intorbidando il brodo.
A cottura ultimata, aggiustare, se necessario, di sale e versare le palline in una zuppiera.
Cospargerle di parmigiano grattugiato e servirle immediatamente.
- Nei primi alternativi la scelta degli ingredienti incide molto.
- Presentare con cura rende il piatto più invitante.
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- Controlla attentamente gli ingredienti e utilizza materie prime di qualità.
- Presta attenzione alle modalità di conservazione per mantenere gli alimenti freschi e sicuri.
- Rispetta tempi e temperature di cottura per garantire una preparazione sicura e uniforme.
- Verifica sempre la presenza di allergeni o ingredienti non adatti a chi consumerà il piatto.
- In caso di dubbi legati alla salute o alla dieta, rivolgiti a un medico o a un professionista.
- Lava accuratamente mani, utensili e superfici prima e dopo la preparazione degli alimenti.
- Mantieni sempre puliti piani di lavoro e utensili per una preparazione ordinata e sicura.
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