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Palline di Semolino al Formaggio in Brodo di Carne

Ricetta Palline di Semolino al Formaggio in Brodo di Carne di , Pubblicata il 26/08/2010, Aggiornata il 08/09/2024

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Le palline di semolino al formaggio in brodo di carne sono un piatto caldo e confortante, ideale per le giornate fredde, con la ricchezza del formaggio e del brodo.

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“Vediamo come si fanno le palline di semolino al formaggio in brodo di carne, un primo della cucina italiana, per 4 persone: è una ricetta semplice, con un costo contenuto.”

Come fare le Palline di Semolino al Formaggio in Brodo di Carne

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

Per le palline di semolino:
120 g di semolino, 600 ml di latte, 30 g di burro, 4 tuorli, 50 g di parmigiano grattugiato, un pizzico di noce moscata, sale e pepe.
Per la panatura:
2 uova, farina q.b.
Per la cottura:
1,3 l di brodo di carne.
Per spolverizzare:
parmigiano grattugiato.

PREPARAZIONE

Fare bollire il latte assieme al burro, alla noce moscata e ad un pizzico di sale.
Quando bolle, versare a pioggia il semolino, rimestando velocemente con un cucchiaio di legno, per impedire che si raggrumi.
Continuare a mescolare per 10 minuti o fino a cottura completa.
Togliere dal fuoco ed aggiungere il formaggio ed i tuorli, incorporandoli uno alla volta.
Continuando a rimestare, unire, poi, un po’ di pepe ed amalgamare il tutto.
Versare il composto in una ciotola.
Lasciarlo raffreddare, coperto con la pellicola trasparente.
Successivamente, con le mani inumidite formare tante palline di uguale dimensione e della grandezza preferita.
Passarle nelle uova sbattute e nella farina e disporle su un vassoio infarinato.
Portare a bollore il brodo e tuffarvi le palline di semolino.
Mescolare delicatamente per non disfarle, intorbidando il brodo.
A cottura ultimata, aggiustare, se necessario, di sale e versare le palline in una zuppiera.
Cospargerle di parmigiano grattugiato e servirle immediatamente.

Suggerimento

La ricetta delle palline di semolino al formaggio in brodo di carne si valorizza ancora di più quando la inserisci in un menu completo e se mantieni gli abbinamenti leggeri. Per un risultato equilibrato, puoi scegliere antipasti e secondi.

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  • Controlla attentamente gli ingredienti e utilizza materie prime di qualità.
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  • Verifica sempre la presenza di allergeni o ingredienti non adatti a chi consumerà il piatto.
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