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Pasta con il Cavolfiore all’Ennese

Ricetta Pasta con il Cavolfiore all’Ennese di , Pubblicata il 18/12/2008, Aggiornata il 17/05/2025

Pasta con il cavolfiore all'ennese
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Pronta in 40 minuti

La Pasta con il Cavolfiore all’Ennese è piatto tipico della cucina ennese, che prevede l’aggiunta di uvetta e pinoli nella preparazione, così da risultare un primo piatto dal gusto articolato e delicato.

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“Vediamo come si fa la pasta con il cavolfiore all’ennese, un primo della cucina italiana, per 4 persone, che si prepara in circa 40 min: è facile da preparare ed è anche economica.”

Come fare la Pasta con il Cavolfiore all'Ennese

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

350 g del formato di pasta preferito (sedani, penne, eliche, fusilli…), 1 cavolfiore piccolo, 60 g di uva sultanina, 30 g di pinoli, ½ cucchiaino di zafferano, 2-3 acciughe sott’olio, 2 cucchiai di concentrato di pomodoro, olio extravergine d’oliva, sale e pepe.

PREPARAZIONE

Pulire il cavolfiore, dividerlo in cimette e con un coltello fare una piccola incisione alla base del gambo. Lessarlo, scolarlo molto al dente e mettere da parte l’acqua di cottura.
Soffriggere in 2 cucchiai di olio uno spicchio di aglio e le acciughe a pezzetti.
Unire il concentrato di pomodoro, allungare con un po’ d’acqua e fare insaporire.
Aggiungere, quindi, il cavolfiore e farlo stufare fino quasi a cottura.
Qualche minuto prima di spegnere, unire l’uvetta, fatta precedentemente rinvenire nell’acqua tiepida, i pinoli e lo zafferano.
Lessare la pasta nell’acqua di cottura del cavolfiore, scolarla al dente e farla saltare in padella assieme al condimento per un paio di minuti.

Suggerimento

La ricetta della pasta con il cavolfiore all’ennese aiuta a tenere il menu semplice e ordinato, soprattutto durante il Pranzo e se bilanci sapori più decisi con elementi freschi, con richiami alle ricette siciliane. Un abbinamento semplice ma efficace è aggiungere antipasti e secondi.

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Buone pratiche in cucina
  • Controlla attentamente gli ingredienti e utilizza materie prime di qualità.
  • Presta attenzione alle modalità di conservazione per mantenere gli alimenti freschi e sicuri.
  • Rispetta tempi e temperature di cottura per garantire una preparazione sicura e uniforme.
  • Verifica sempre la presenza di allergeni o ingredienti non adatti a chi consumerà il piatto.
  • In caso di dubbi legati alla salute o alla dieta, rivolgiti a un medico o a un professionista.
  • Lava accuratamente mani, utensili e superfici prima e dopo la preparazione degli alimenti.
  • Mantieni sempre puliti piani di lavoro e utensili per una preparazione ordinata e sicura.
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