Bollito di Manzo con Vinaigrette
Ricetta Bollito di Manzo con Vinaigrette di Redazione, Pubblicata il 26 Marzo 2010, aggiornata 20 Giugno 2024
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Tempo di Preparazione 15 min più 30 min di riposo -
Tempo di Cottura 2 ore -
Porzioni 4 -
Difficoltà Media -
Costo Basso -
Cucina Italiana
Come fare il Bollito di Manzo con Vinaigrette
Prima di iniziare, prepara tutti gli ingredienti e organizza gli utensili necessari per lavorare in modo più semplice e ordinato.
Per il bollito:
400 g di carne di manzo per bollito (scamone o cappello del prete), 1 carota, 1 costa di sedano, 1 cipollina, sale.
Per la salsa vinaigrette:
un cucchiaio e mezzo di aceto, 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva, un pizzico d’origano, un ciuffo di prezzemolo, qualche foglia di basilico, sale e pepe.
PREPARAZIONE
Pulire le verdure, lavarle e tagliarle a pezzi.
Versarle nell’ acqua fredda salata e portare ad ebollizione.
Appena l’acqua incomincerà a bollire, immergere la carne.
Fare cuocere molto lentamente, semicoperto e a fuoco bassissimo, fino a quando la carne sarà del tutto cotta.
Estrarre la carne dal brodo e tagliarla in piccoli pezzi.
Preparare la salsa vinaigrette.
In una scodellina stemperare pochissimo pepe e sale con l’aceto.
Aggiungere l’olio, un trito di prezzemolo e di basilico.
Mescolare accuratamente il composto.
Condire il bollito di manzo con la salsa vinaigrette, mescolare accuratamente e lasciare riposare per mezz’ora prima di servire.
- Nei piatti di carne è utile bilanciare aromi e sapori.
- Curare la preparazione permette un risultato più uniforme.
Altre idee con manzo
Cucinare con il manzo permette di variare tra piatti semplici, portate più complete e preparazioni adatte anche alle occasioni speciali. Come piatto principale del pranzo puoi provare i cappelletti manzo e gamberi, mentre come secondo piatto puoi preparare la carne di manzo in brodo (marhahúsleves). Per altre proposte puoi esplorare la sezione dedicata alle ricette con manzo.
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- Controlla attentamente gli ingredienti e utilizza materie prime di qualità.
- Presta attenzione alle modalità di conservazione per mantenere gli alimenti freschi e sicuri.
- Rispetta tempi e temperature di cottura per garantire una preparazione sicura e uniforme.
- Verifica sempre la presenza di allergeni o ingredienti non adatti a chi consumerà il piatto.
- In caso di dubbi legati alla salute o alla dieta, rivolgiti a un medico o a un professionista.
- Lava accuratamente mani, utensili e superfici prima e dopo la preparazione degli alimenti.
- Mantieni sempre puliti piani di lavoro e utensili per una preparazione ordinata e sicura.
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