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Bollito di Manzo con Vinaigrette

Ricetta Bollito di Manzo con Vinaigrette di , Pubblicata il 26 Marzo 2010, aggiornata 20 Giugno 2024

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Bollito di manzo con vinaigrette
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Pronta in 2 ore e 15 minuti

Il Bollito di Manzo con Vinaigrette è un secondo piatto gustoso tipico della cucina tradizionale casalinga. La lenta cottura nel brodo di verdure renderà la carne così tenera, saporita e succosa da sciogliersi lettera...

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“Vediamo come si fa il bollito di manzo con vinaigrette, un secondo della cucina italiana, per 4 persone, che si prepara in circa 2 ore 15 min: richiede un po’ di attenzione ma resta una ricetta economica.”

Come fare il Bollito di Manzo con Vinaigrette

Prima di iniziare, prepara tutti gli ingredienti e organizza gli utensili necessari per lavorare in modo più semplice e ordinato.

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

Per il bollito:
400 g di carne di manzo per bollito (scamone o cappello del prete), 1 carota, 1 costa di sedano, 1 cipollina, sale.
Per la salsa vinaigrette:
un cucchiaio e mezzo di aceto, 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva, un pizzico d’origano, un ciuffo di prezzemolo, qualche foglia di basilico, sale e pepe.

PREPARAZIONE

Pulire le verdure, lavarle e tagliarle a pezzi.
Versarle nell’ acqua fredda salata e portare ad ebollizione.
Appena l’acqua incomincerà a bollire, immergere la carne.
Fare cuocere molto lentamente, semicoperto e a fuoco bassissimo, fino a quando la carne sarà del tutto cotta.
Estrarre la carne dal brodo e tagliarla in piccoli pezzi.
Preparare la salsa vinaigrette.
In una scodellina stemperare pochissimo pepe e sale con l’aceto.
Aggiungere l’olio, un trito di prezzemolo e di basilico.
Mescolare accuratamente il composto.
Condire il bollito di manzo con la salsa vinaigrette, mescolare accuratamente e lasciare riposare per mezz’ora prima di servire.

Consigli per la riuscita
  • Nei piatti di carne è utile bilanciare aromi e sapori.
  • Curare la preparazione permette un risultato più uniforme.
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Buone pratiche in cucina
  • Controlla attentamente gli ingredienti e utilizza materie prime di qualità.
  • Presta attenzione alle modalità di conservazione per mantenere gli alimenti freschi e sicuri.
  • Rispetta tempi e temperature di cottura per garantire una preparazione sicura e uniforme.
  • Verifica sempre la presenza di allergeni o ingredienti non adatti a chi consumerà il piatto.
  • In caso di dubbi legati alla salute o alla dieta, rivolgiti a un medico o a un professionista.
  • Lava accuratamente mani, utensili e superfici prima e dopo la preparazione degli alimenti.
  • Mantieni sempre puliti piani di lavoro e utensili per una preparazione ordinata e sicura.
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