Name: Bollito di Manzo con Vinaigrette
Prep time: 15 min
Cook time: 2 h
Yield: 4
Cuisine: Italiana
Ingredients: 400 g di carne di manzo per bollito (scamone o cappello del prete); 1 carota; 1 costa di sedano; 1 cipollina; sale; un cucchiaio e mezzo di aceto; 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva; un pizzico d’origano; un ciuffo di prezzemolo; qualche foglia di basilico; sale e pepe.

Il Bollito di Manzo con Vinaigrette è un secondo piatto gustoso tipico della cucina tradizionale casalinga. La lenta cottura nel brodo di verdure renderà la carne così tenera, saporita e succosa da sciogliersi letteralmente in bocca. La vinaigrette, poi, darà una marcia in più alla preparazione stuzzicando piacevolmente le vostre papille gustative.

26 Marzo 2010 / Aggiornata il 26 Gennaio 2022

Ricetta Bollito di Manzo con Vinaigrette

di FraGolosi

Categoria: Secondi

Tempo totale: 2 ore 15 min

Tempo di Preparazione 15 min più 30 min di riposo
Tempo di Cottura 2 ore
Porzioni 4
Difficoltà Media
Costo Basso
Cucina Italiana

Bollito di Manzo con Vinaigrette: Ricetta di FraGolosi

Ingredienti, Preparazione passo passo e Consigli

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INGREDIENTI PER 4 PERSONE

Per il bollito:
400 g di carne di manzo per bollito (scamone o cappello del prete), 1 carota, 1 costa di sedano, 1 cipollina, sale.
Per la salsa vinaigrette:
un cucchiaio e mezzo di aceto, 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva, un pizzico d’origano, un ciuffo di prezzemolo, qualche foglia di basilico, sale e pepe.

PREPARAZIONE

Pulire le verdure, lavarle e tagliarle a pezzi.
Versarle nell’ acqua fredda salata e portare ad ebollizione.
Appena l’acqua incomincerà a bollire, immergere la carne.
Fare cuocere molto lentamente, semicoperto e a fuoco bassissimo, fino a quando la carne sarà del tutto cotta.
Estrarre la carne dal brodo e tagliarla in piccoli pezzi.
Preparare la salsa vinaigrette.
In una scodellina stemperare pochissimo pepe e sale con l’aceto.
Aggiungere l’olio, un trito di prezzemolo e di basilico.
Mescolare accuratamente il composto.
Condire il bollito di manzo con la salsa vinaigrette, mescolare accuratamente e lasciare riposare per mezz’ora prima di servire.

5/5 (2 Voti)

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Bollito di Manzo con Vinaigrette

Bollito di Manzo con Vinaigrette: Ricetta di FraGolosi

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